Причина проверки:

исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 г Пр1665 задачами настоящей проверки являются обеспечение санитарно эпидемиологического благополучия населения предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений населения соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (1 шт.):

• на пищеблоке посуда используемая для раздачи и порционирования блюд половники ковшики не имеет мерных отметок что является нарушением в холодном цехе пищеблока не установлена бактерицидная установка для обеззараживания воздуха помещение моечной кухонной и столовой посуды в местах установки ванн для мытья столовой и кухонной посуды не оборудовано местной вентиляционной вытяжной системой на пищеблоке уборочный инвентарь ведра и ветошь хранится в специально отведенном месте Уборочный инвентарь для туалета хранится совместно со всем уборочным инвентарем температура в помещении для хранения овощей +17С условия хранения овощей морковь лук не соответствует требованиям заявленным изготовителем температура хранения моркови +4+12С температур хранения лука 0+3С в салатном цехе пищеблока в одном холодильнике осуществляется хранение сырья и готовой пищевой продукции а именно яйца куриного хлеба капусты свежей для салатов на пищеблоке форма журнала бракеража готовой пищевой продукции не соответствует форме рекомендованной Приложение 4 СанПиН 2324359020 отсутствует графа «результат взвешивания порционных блюд» форма журнала бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья не соответствует форме рекомендуемой Приложение 5 СанПиН 2324359020 отсутсвуют графы «фасовка» «дата выработки» «изготовитель» «поставщик» Меню разработано без учета возрастных групп 718 лет

Нарушенный правовой акт:

• ч 1 ст 28 Федерального закона от 300399 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 2462 п 274 п 219 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 31 п 32 п 812 п 814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• стст 10 11 15 17 19 24 28 29 32 34 35 36 39 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Федеральный закон от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» утвержденный Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 880 ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» утвержденный Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 882 ТР ТС 0232011 Технический регламент Таможенного союза «Технический регламент на масложировую продукцию» утвержденный Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 883 ТР ТС 0242011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии 9102013 67 ТР ТС 0332013 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии 9102013 68 ТР ТС 0342013 Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» утвержденный Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 881 ТР ТС 0222011СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» СанПиН 3368621 «Санитарноэпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней» Приказ Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 12042011 302н «Об утверждении вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда»
• стст 10 12 13 16 17 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Административный регламент исполнения Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека государственной функции по проведению проверок деятельности юридических лиц индивидуальных предпринимателей и граждан по выполнению требований санитарного законодательства законодательства Российской Федерации в области защиты прав потребителей правил продажи отдельных видов товаров утвержденный приказом Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16072012 764 п5 Положение о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека утвержденного Постановлением Правительства Российской Федерации от 30062004 322 п 8 Положения об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Курганской области утвержденного приказом Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 09072012 718

Выданные предписания:

• 1 В срок до 01092021 принять меры по устранению нарушения ч 1 ст 28 Федерального закона от 300399 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» в пищеблоке на посуду используемую для раздачи и порционирования блюд половники ковшики нанести мерные метку объема в литрах и или миллилитрах 2 В срок до 01092021 принять меры по устранению нарушения ч 1 ст 28 Федерального закона от 300399 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» для обеззараживания воздуха в холодном цехе пищеблока установить бактерицидную установку 3 В срок до 01092021 принять меры по устранению нарушения ч 1 ст 28 Федерального закона от 300399 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 274 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» помещение моечной кухонной и столовой посуды в местах установки ванн для мытья столовой и кухонной посуды оборудовать местной вентиляционной вытяжной системой 4 В срок до 01092021 принять меры по устранению нарушения ч 1 ст 28 Федерального закона от 300399 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 219 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» на пищеблоке обеспечить хранение уборочного инвентаря для туалета отдельно от инвентаря для уборки других помещений5 В срок до 01092021 принять меры по устранению нарушения ч 1 ст 28 Федерального закона от 300399 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 31 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» обеспечить условия хранения овощей температуру в помещении для хранения овощей заявленную изготовителем температура хранения моркови +4+12С температур хранения лука 0+3С6 В срок до 01092021 принять меры по устранению нарушения ч 1 ст 28 Федерального закона от 300399 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» обеспечить раздельное хранение сырья и готовой пищевой продукции в салатном цехе пищеблока 7 В срок до 01092021 принять меры по устранению нарушения ч 1 ст 28 Федерального закона от 300399 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 812 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» на пищеблоке форму журнала бракеража готовой пищевой продукции привести в соответствие с рекомендованной формой в Приложение 4 СанПиН 2324359020 добавить графу «результат взвешивания порционных блюд» а также форму журнала бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья в соответствие рекомендуемой форме в Приложение 5 СанПиН 2324359020 добавить графы «фасовка» «дата выработки» «изготовитель» «поставщик» 8 В срок до 01092021 принять меры по устранению нарушения ч 1 ст 28 Федерального закона от 300399 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 814 СанПиН 23 24359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» разработать меню на период не менее двух недель с учетом режима организации для каждой возрастной группы детей рекомендуемый образец приведен в приложении 8 к настоящим Правилам