Причина проверки:

проводится в целях исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 г Пр1665 Задачами настоящей проверки являются обеспечение санитарноэпидемиологического благополучия населения предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений населения Предметом настоящей проверки является соблюдение обзательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1Инвентарь используемый для порционирования блюд половники для 1го 3го блюд не имеет мерную метку объема в миллилитрах что является нарушением требований п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» В соответствии с требованиями п2462 СП 24364820 инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд должен иметь мерную метку объема в литрах и миллилитрах2 В информации для родителей по ежедневному меню основного питания отсутствуют сведения о массе порции калорийности порции что является нарушением требований п817 СанПин 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания» В соответствии с требованиями п817 СанПин 2324359020 организации осуществляющие питание детей должны размещать в доступных для родителей и детей местах информацию ежедневного меню основного питания на сутки с указанием наименования приема пищи наименование блюда массы порции калорийности порции3 Личные вещи повара столовой те верхняя одежда хранится вместе с рабочей одеждой фартуки полотенца что является нарушением п 34 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» В соответствии с п 34 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» для исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции работники производственных помещений предприятий общественного питания обязаны оставлять в индивидуальных шкафах или специально отведенных местах одежду второго и третьего слоя обувь головной убор а также иные личные вещи и хранить отдельно от рабочей одежды и обуви4 Проба 1837 «Вода питьевая централизованного водоснабжения» не соответствует требованиям СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» по показателю Железо Fe суммарно 074 мгдм3 при допустимой норме не более 03 мгдм3 Это является нарушением требований п262 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» В соответствии с требованиями п262 СП 24364820 вода используемая в хозяйственнопитьевых и бытовых целях должна соответствовать санитарноэпидемиологическим требованиям к питьевой воде Данное нарушение подтверждается протоколами лабораторных испытаний 1837 от 29042021 проведенных Шадринским филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Курганской области» Аттестат аккредитации RARU21ПК64 от 27082015 5 Помещение пищеблока в цехе готовой продукции в местах установки ванн для мытья кухонной посуды не оборудовано местной вентиляционной вытяжной системой что является нарушением п 213 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» В соответствии с п 213 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» зоны участки и или размещенное в них оборудование являющееся источниками выделения газов пыли мучной влаги тепла должны быть оборудованы локальными вытяжными системами которые могут присоединяться к системе вытяжной вентиляции6 Для обеспечения питанием обучающихся образовательного учреждения разработано примерное 12дневное меню для возрастной группы 710 лет Меню утверждено руководителем учреждением Ссылки на рецептуры используемых блюд приводятся Масса порций не соответствует в следующие дни 1 день печень построгановки 80 г при норме 90120 г 2 день омлет с сыром 130 г при норме 150200 г птица отварная 70 г при норме 90120 г 3 день биточки паровые 70 г при норме 90120 г 4 день жаркое подомашнему 200 г при норме 240320 г 6 день омлет с сосисками 100 г при норме 150200 г гуляш из отварного мяса 80 г при норме 90120 г 7 день суфле куриное 75 г при норме 90120 г 8 день биточки рыбные 80 г при норме 90120 г 9 день печень построгановски 80 г при норме 90120 г 10 день птица тушеная в соусе с овощами 200 г при норме 24=320 г 11 день сосиски отварные 35 г при норме 90120 г 12 день гуляш из отварного мяса 80 г при норме 90120 г что является нарушением п 812 СанПиН 23 24359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» В соответствии с п812 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного организованного меню включающего горячее питание дополнительного питания а также индивидуальных меню для детей нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований содержащихся в приложениях 613 к настоящим правилам 7 Фактическое питание 2разовое завтрак обед при этом меню используется с 3разовым горячим питанием что является нарушением п 814 СанПиН 23 24359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» В соответствии с п 814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» питание детей должно осуществляться в соответствии с утвержденным менюНарушения пп567 подтверждаются экспертным заключением 452014ОИ2462021 от 30042021 проведенных Шадринским филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Курганской области» Аттестат аккредитации RARU21ПК64 от 27082015

Выданные предписания:

• 1 МКОУ ПЕСЧАНОТАВОЛЖАНСКАЯ ООШ 641806 КУРГАНСКАЯ ОБЛАСТЬ РН ШАДРИНСКИЙ С ПЕСЧАНОТАВОЛЖАНСКОЕУЛ ПИОНЕРСКАЯ Д9 в срок до 01102021 устранить нарушение требований п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» обеспечить используемый для раздачи и порционирования блюд инвентарь мерными метками объема в литрах и миллилитрах2 МКОУ ПЕСЧАНОТАВОЛЖАНСКАЯ ООШ 641806 КУРГАНСКАЯ ОБЛАСТЬ РН ШАДРИНСКИЙ С ПЕСЧАНОТАВОЛЖАНСКОЕУЛ ПИОНЕРСКАЯ Д9 в срок до 01102021 устранить нарушение требований п817 СанПин 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания» в информацию для родителей по ежедневному меню основного питания включить сведения о массе порции калорийности порций3 МКОУ ПЕСЧАНОТАВОЛЖАНСКАЯ ООШ 641806 КУРГАНСКАЯ ОБЛАСТЬ РН ШАДРИНСКИЙ С ПЕСЧАНОТАВОЛЖАНСКОЕУЛ ПИОНЕРСКАЯ Д9 в срок до 01102021 устранить нарушение требований п 34 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» личные вещи сотрудников соловой хранить в индивидуальных шкафах или специально отведенных местах одежду второго и третьего слоя обувь головной убор а также иные личные вещи хранить отдельно от рабочей одежды и обуви4 МКОУ ПЕСЧАНОТАВОЛЖАНСКАЯ ООШ 641806 КУРГАНСКАЯ ОБЛАСТЬ РН ШАДРИНСКИЙ С ПЕСЧАНОТАВОЛЖАНСКОЕУЛ ПИОНЕРСКАЯ Д9 в срок до 01102021 устранить нарушение требований СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» привести качество воды в соответствии с требованиям к питьевой воде5 МКОУ ПЕСЧАНОТАВОЛЖАНСКАЯ ООШ 641806 КУРГАНСКАЯ ОБЛАСТЬ РН ШАДРИНСКИЙ С ПЕСЧАНОТАВОЛЖАНСКОЕУЛ ПИОНЕРСКАЯ Д9 в срок до 01102021 устранить нарушение требований п 213 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» помещение пищеблока в цехе готовой продукции в местах установки ванн для мытья кухонной посуды оборудовать местной вентиляционной вытяжной системой6 МКОУ ПЕСЧАНОТАВОЛЖАНСКАЯ ООШ 641806 КУРГАНСКАЯ ОБЛАСТЬ РН ШАДРИНСКИЙ С ПЕСЧАНОТАВОЛЖАНСКОЕУЛ ПИОНЕРСКАЯ Д9 в срок до 01102021 устранить нарушение требований п 812 СанПиН 23 24359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» привести в соответствие массу порций с учетом требований содержащихся в приложениях 613 к настоящим правилам»7 МКОУ ПЕСЧАНОТАВОЛЖАНСКАЯ ООШ 641806 КУРГАНСКАЯ ОБЛАСТЬ РН ШАДРИНСКИЙ С ПЕСЧАНОТАВОЛЖАНСКОЕУЛ ПИОНЕРСКАЯ Д9 в срок до 01102021 устранить нарушение требований п 814 СанПиН 23 24359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» привести в соответствие питание детей с утвержденным меню