Причина проверки:

исполнение приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 г Пр1665 обеспечение санитарно эпидемиологического благополучия населения предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений населения соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Термометр для контроля температуры блюд отсутствует снижена масса порции гарнира не ведется контроль за качественным и количественным составом рациона питания ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья «ведомость контроля за рационом питания» не оформляется без цехового деления допускается использование сырья яиц мяса птицы и говядины инвентарь для раздачи блюд не имеет мерную метку объема для приготовления блюд допускается использование эмалированной и алюминиевой посуды отсутствуют сведения об обследовании технического состояния вытяжек используются не цельнометаллические столы неудовлетворительное качество обработки посуды и инвентаря в смывах БГКП не поддерживается процедура содержания производственных помещений технологического оборудования и инвентаря используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции в состоянии исключающем загрязнение пищевой продукции проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем технологическими средствами упаковочными материалами изделиями используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции а также за пищевой продукцией средствами обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля

Нарушенный правовой акт:

• ст 10 17 28 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» пп 21 812 313 25 51 52 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» абз 3 п 2462 абз 3 п 274 СанПиН 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• стст 10 12 13 16 17 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Административный регламент исполнения Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека государственной функции по проведению проверок деятельности юридических лиц индивидуальных предпринимателей и граждан по выполнению требований санитарного законодательства законодательства Российской Федерации в области защиты прав потребителей правил продажи отдельных видов товаров утвержденный приказом Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16072012 764 п5 Положение о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека утвержденного Постановлением Правительства Российской Федерации от 30062004 322 п 8 Положения об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Курганской области утвержденного приказом Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 09072012 718

Выданные предписания:

• приобрести термометр для контроля температуры блюд не снижать массу порции гарнира вести контроль за качественным и количественным составом рациона питания ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья «ведомость контроля за рационом питания» не допускать использование сырья яиц мяса птицы и говядины инвентарь для раздачи блюд обеспечить мерную метку объема для приготовления блюд не допускать использование эмалированной и алюминиевой посуды иметь сведения об обследовании технического состояния вытяжек иметь цельнометаллические столы обеспечить качество обработки посуды и инвентаря поддерживать процедуру содержания производственных помещений технологического оборудования и инвентаря используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции в состоянии исключающем загрязнение пищевой продукции проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем технологическими средствами упаковочными материалами изделиями используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции а также за пищевой продукцией средствами обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля