Причина проверки:

в целях исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 г Пр1665

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1Ведомость контроля за рационом питания не ведется в связи с чем невозможно оценить правильность закладки продуктов питания при закладке блюд нарушение п 812 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 2Отбор суточных проб осуществляется не от каждой партии приготовленной пищевой продукции нарушение п 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 3В питании детей используются продукты питания минтай помидоры свежие сухофрукты при этом маркировочный ярлык отсутствует прием хлеба осуществляется без товаросопроводительной документации сертификата декларации о соответствии нарушение п22 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»4В складском помещении в несправном состоянии находится психрометр в связи с чем не отслеживаются условия хранения пищевых продуктов температура влажность нарушение п 313 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»5Емкости с дезинфицирующим раствором не имеют четкие надписи с указанием назначения препарата и предельного срока годности а также инструкции по их приготовлению нарушение п 44 СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID 19» п 46 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»6Фактическая масса порции блюда не соответствует заявленной в меню массе порции масса порции составила 398 гр при этом средняя масса пустой тарелки составила 21250 гр по факту выдача приготовленного блюда составила 18550 гр нарушение п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» приложения 9 Таблица 1 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»7Проверены медицинские книжки сотрудниковУ сотрудников Петухова СН Вагина ЕВ нарушена кратность прохождения профессиональной гигиенической подготовки и аттестации аттестация пройдена в 2019г и 2021г нарушение ст 36 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Приказ Минздрава РФ от 29062000г 229 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц работников организаций» 8По результатам лабораторных исследований смывы с объектов внешней среды 6193 смыв с раздачи 6195 смыв с обеденного стола 6197 смыв с весов готовой продукции 6199 смыв со стола «Хлеб» не соответствуют требованиям МР 42022020 «Методы санитарнобактериологического исследования микробной обсемененности и объектов внешней среды» по показателю БГКП протокол лабораторных испытаний П 619 от 11052021г9По результатам лабораторных испытаний пищевых продуктов калорийность рациона 591593 от 30042021г в каше содержание жиров снижено на 213 содержание белков снижено на 254 содержание углеводов снижено на 275 калорийность снижена на 251 в 3 блюде содержание углеводов снижено на 297 калорийность снижена на 297 протокол лабораторных испытаний 591593 от 30042021г

Выданные предписания:

• 1Организовать в образовательном учреждении контроль за рационом питания иметь ведомость контроля п 812 СанПиН 2324359020 2Обеспечить выдачу готовых блюд согласно массе порции блюда заявленной в меню Приложения 9 Таблица 1 СанПиН 23243590203Обеспечить отбор суточных проб от каждой партии приготовленной пищевой продукции п 8110 СанПиН 2324359020 4Обеспечить продукты питания используемые в питании детей маркировочными ярлыками товаросопроводительной документацией сертификат декларации о соответствии п22 СанПиН 2324359020 ст 4 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 02220115Обеспечить складское помещение психрометром для учета температуры и влажности п 313 СанПиН 23243590206Обеспечить ёмкости с дезинфицирующим раствором четкими надписями с указанием назначения препарата и предельного срока годности в соответствии с инструкцией по применению п 44 СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID 19» п 46 СанПиН 23243590207Организовать качественное мытье обеденных столов технологического оборудования п 310 СанПиН 2324359020 8Организовать своевременное прохождение сотрудниками гигиенического обучения и аттестации ст 36 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Приказ Минздрава России от 290600 N 229 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций» 9Организовать приготовление готовых блюд с учетом технологии приготовления Не допускать снижение жиров белков и углеводов п 814 п 816 СанПиН 2324359020