Причина проверки:

исполнение приказа федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102021 г 723 во исполнение поручения президента РФ от 14102021 г Пр1665

Выявленные нарушения (3 шт.):

• в горячем цехе пищеблока из 8ми комфорок 2х электроплит функционирует только 5 комфорок не ведётся контроль температуры готовых горячих блюд на линии раздачи для учащихся так в момент проверки термощуп для контроля температуры горячих блюд отсутствовал отсутствует необходимое количество столовой посуды тарелок так на 147 учащихся приходится по одному комплекту посуды 180 тарелок кастрюли для приготовления горячих блюд выполнены из алюминия
• на пищеблоке имеющаяся площадь пищеблока используется нерационально так фактически в горячем цехе пищеблока 1на из 2х электроплит не используется по назначению вследствие технической изношенности не поддерживает необходимые параметры температуры также хранится неисправная емкость для кипячения воды на пищеблоке установлены нецельнометаллические производственные столы «КВ» «ПС» «Хлеб» «РВ» «ОВ» «ОС» «Гастрономия» по результатам лабораторных испытаний качество текущей санитарной обработки на пищеблоке неудовлетворительное так бактерии группы кишечной палочки БГКП обнаружены в смыве со спец одежды повара Белобородовой ЛН что подтверждается протоколом лабораторных испытаний П2364 от 22042021 г АИЛ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Курганской области» отсутствует столовая посуда для порционированного хлеба к готовым блюдам завтракаобеда так в ходе проверки при накрытии обеденных столов порционных хлеб размещен непосредственно на столе кастрюли для приготовления горячих блюд выполнены из алюминия на пищеблоке в месте повышенного выделения тепла и влаги не оборудована механическая приточновытяжная вентиляция отсутствует необходимое количество столовой посуды тарелок на пищеблоке школы отсутствует участок зона для приготовления холодных блюд салатов оборудованный бактерицидным облучателем для обеззараживания воздуха не ведётся контроль температуры готовых горячих блюд на линии раздачи для учащихся так в момент проверки термощуп для контроля температуры горячих блюд отсутствовал
• на пищеблоке установлены нецельнометаллические производственные столы «МС» «МВ» «ОС» «ОВ» с дефектами ржавой неровной поверхностью кастрюли для приготовления горячих блюд выполнены из алюминия отсутствует необходимое количество столовой посуды тарелок не ведётся контроль температуры готовых горячих блюд на линии раздачи для учащихся так в момент проверки термощуп для контроля температуры горячих блюд отсутствовал

Выданные предписания:

• п 11 обеспечить наличие не менее 2х комплектов столовой посуды на 1го учащегося п 12 обеспечить замену алюминиевых кастрюль для приготовления горячих блюд посудой из нержавеющей стали п 13 оборудовать на пищеблоке исправные электроплиты п 14 обеспечить наличие на пищеблоке термощупа для контроля температуры горячих блюд учащихся
• п 16 обеспечить оборудование на пищеблоке цельнометаллических производственных столов «КВ» «ПС» «Хлеб» «РВ» «ОВ» «ОС» «Гастрономия» п 17 обеспечить качество текущей санитарной обработки на пищеблоке п 18 обеспечить раздачу и хранение порционированного хлеба к готовым блюдам завтракаобеда в специальной столовой посуде п 19 обеспечить замену алюминиевых кастрюль для приготовления горячих блюд посудой из нержавеющей стали п 110 обеспечить оборудование на пищеблоке в месте повышенного выделения тепла и влаги механической приточновытяжной вентиляции п 111 обеспечить наличие не менее 2х комплектов столовой посуды на 1го учащегося п 112 обеспечить оборудование на пищеблоке участка зоны приготовления холодных блюд салатов обеспечив бактерицидным облучателем для обеззараживания воздуха п 113 обеспечить наличие на пищеблоке термощупа для контроля температуры горячих блюд учащихся
• п114 обеспечить оборудование на пищеблоке цельнометаллических производственных столов «МС» «МВ» «ОС» «ОВ» п 115 обеспечить замену алюминиевых кастрюль для приготовления горячих блюд посудой из нержавеющей стали п 116 обеспечить наличие не менее 2х комплектов столовой посуды на 1го учащегося п 117 обеспечить наличие на пищеблоке термощупа для контроля температуры горячих блюд учащихся