Причина проверки:

в целях исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 г Пр1665

Выявленные нарушения (1 шт.):

• в обеденном зале размещено ежедневное меню не содержащее информацию о калорийности порции что не соответствует стст 11 17 28 29 39 Федерального закона 52 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Согласно п817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Организации осуществляющие питание детей в организованных коллективах должны размещать в доступных для родителей и детей местах в обеденном зале холле групповой ячейке следующую информацию ежедневное меню основного организованного питания на сутки для всех возрастных групп детей с указанием наименования приема пищи наименования блюда массы порции калорийности порции меню дополнительного питания для обучающихся общеобразовательных организаций и организации профессионального образования с указанием наименования блюда массы порции калорийности порции рекомендации по организации здорового питания детей в зоне для мытья посуды над мойками не оборудованы раздельные системы приточновытяжной вентиляции с механическим и или естественным побуждением что является нарушением стст 11 17 28 29 39 Федерального закона 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п272 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п213 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно п274 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» помещения где установлено оборудование являющееся источником выделения пыли химических веществ избытков тепла и влаги дополнительно обеспечиваются местной системой вытяжной вентиляции Каждая группа помещений производственные складские санитарнобытовые оборудуется раздельными системами приточновытяжной вентиляции с механическим и или естественным побуждением Обследование технического состояния системы вентиляции ревизия очистка и контроль эффективности проводится перед вводом здания в эксплуатацию затем через 2 года после ввода в эксплуатацию в дальнейшем не реже 1 раза в 10 лет При обследовании технического состояния вентиляции должны осуществляться инструментальные измерения объемов вытяжки воздуха согласно п213 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» зоны участки и или размещенное в них оборудование являющееся источниками выделения газов пыли мучной влаги тепла должны быть оборудованы локальными вытяжными системами которые могут присоединяться к системе вытяжной вентиляции производственных помещений Воздух рабочей зоны и параметры микроклимата должны соответствовать гигиеническим нормативам в помещении пищеблока на потолке присутствуют следы протекания что является нарушением п 253 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» в соответствии с которым стены и потолки помещений не должны иметь дефектов и повреждений следов протеканий и признаков поражений грибком должны иметь отделку допускающую влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств на промаркированной емкости с рабочим дезинфицирующим средством не указана дата предельного срока годности раствора что не соответствует требованиям стст 11 17 28 29 39 Федерального закона 52 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 46 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения в соответствии с которым емкости с рабочими растворами дезинфицирующих моющих средств должны быть промаркированы с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности при отсутствии оригинальной маркировки на емкости со средством в помещении пищеблока в складских помещениях приборы для измерения относительной влажности и температуры воздуха не функционируют не заправлены что нарушает требования стст 11 17 28 29 39 Федерального закона 52 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 313 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Складские помещения для хранения продукции должны быть оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха холодильное оборудование контрольными термометрами п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» складские помещения для хранения пищевых продуктов оборудуют приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха холодильное оборудование контрольными термометрами в результате проведенных исследований установлено что смывы с объектов внешней среды пробы 29913 29932 29936 29938 не соответствуют требованиям по показателям БГКП Так в смывах «с чистых кружек» «с чистого подноса» «с посудомоечной ванны2» «с линии раздачи» обнаружено БГКП что подтверждается протоколом лабораторных испытаний П2993 от 20 мая 2021г выполнен АИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Курганской области» АТТЕСТАТ РОСС RU000121АС09 от 15102015 г что является нарушением стст 11 17 28 29 39 Федерального закона 52 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п218 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Согласно п218 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Все помещения предназначенные для организации общественного питания должны подвергаться уборке В производственных помещениях ежедневно проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств Столы для посетителей должны подвергаться уборке после каждого использования что является нарушением стст 11 17 28 29 39 Федерального закона 52 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» пп 218 310 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Согласно п310 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Столовые приборы столовая посуда чайная посуда подносы перед раздачей должны быть вымыты и высушены В конце рабочего дня должна проводиться мойка всей посуды столовых приборов подносов в посудомоечных машинах с использованием режимов обработки обеспечивающих дезинфекцию посуды и столовых приборов и максимальных температурных режимов

Нарушенный правовой акт:

• нарушение стст 11 17 28 29 39 Федерального Закона от 30031999 года 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» пп 817 213 46 313 218 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» пп272 274 253 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• ст ст 10 12 13 14 Федерального закона от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Административный регламент исполнения Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека государственной функции по проведению проверок деятельности юридических лиц индивидуальных предпринимателей и граждан по выполнению требований санитарного законодательства законодательства Российской Федерации в области защиты прав потребителей правил продажи отдельных видов товаров утвержденный Приказом Роспотребнадзора от 16072012г 764 п 8 Положения об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Курганской области утвержденного Приказом Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 09072012 г 718 п 5 Положения о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека утвержденного постановлением Правительства Российской Федерации от 30062004 г 322

Выданные предписания:

• п1 указывать в ежедневном меню основного организованного питания на сутки для всех возрастных групп детей калорийности порции п2 в зоне для мытья посуды над мойками оборудовать раздельными системами приточновытяжной вентиляции с механическим и или естественным побуждением п3 в помещении пищеблока на потолке устранить следы протекания п4 емкости с рабочими растворами дезинфицирующих моющих средств промаркировать с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности п5 в помещении пищеблока в складских помещениях установить функционирующие приборы для измерения относительной влажности и температуры воздуха п6 проводить ежедневную влажную уборку в производственных помещениях с применением моющих и дезинфицирующих средств п 7 соблюдать режим обработки обеспечивающий дезинфекцию посуды и столовых приборов и максимальных температурных режимов