Причина проверки:

Настоящая проверка проводится в целях исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 21042021 г 199 «О проведении внеплановых выездных проверках в период подготовки и проведения оздоровительной компании 2021 года» во исполнение поручения Правительства Российской Федерации от 15042021 г ТГП124795Задачами настоящей проверки являются обеспечение санитарноэпидемиологического благополучия населения предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений населенияПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (1 шт.):

• в кладовой цеха по производству хлебобулочных изделий допущено хранение в одном помещении муки и строительного цемента со слов планировалось проведение ремонта не представлены технологические документы на изготавливаемый перечень хлебобулочных изделий хлеб а именно технологические карты техникотехнологические карты технологические инструкции складское помещения для хранения продукции не оборудовано прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха холодильное оборудование контрольными термометрами не представлен штатный список сотрудников личные медицинские книжки сотрудников ввиду их отсутствия не осуществляется производственный контроль за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов основанный на принципах ХАССП не проводятся профилактические и истребительные мероприятия по дератизациидезинсекции так в ходе проверки не представлен договор по проведению мероприятий по дератизациидезинсекции акты выполненных работ по дератизации договор по проведению мероприятий по дератизациидезинсекции

Выданные предписания:

• п 11 не допускать при изготовлении пищевой продукции попадания посторонних предметов и частиц металлические деревянные предметы пластик стекло в пищевую продукцию запрещается ремонт производственных помещений одновременно с изготовлением продукции общественного питания в них п 12 обеспечить наличие технологической документации на изготавливаемый перечень хлебобулочных изделий хлеб технологические карты техникотехнологические карты технологические инструкции п 13 обеспечить оборудование кладского помещения для хранения продукции в тч сырья прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха холодильное оборудование контрольными термометрам п 14 обеспечить прием на работу в хлебопекарню лиц только при прохождении ими профессиональной гигиенической подготовки и аттестации предварительных и периодических медицинских осмотров вакцинации установленным законодательством Российской Федерации п 15 обеспечить разработку внедрение и осуществление производственного контроля за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов основанный на принципах ХАССП п 16 обеспечить проведение профилактических и истребительных мероприятий по дератизациидезинсекции представив договор по проведению мероприятий по дератизациидезинсекции акты выполненных работ по дератизации договор по проведению мероприятий по дератизациидезинсекции