Причина проверки:

Проверка соблюдения субъектом в процессе осуществления деятельности обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• планировка производственных помещений не обеспечивает возможность осуществления поточности технологических операций не исключает встречные потоки пищевого сырья и пищевой продукции через пельменный цех в холодильную камеру поступают готовые изделия блинчики с начинками Одной из ККТ на этапе технологического процесса является подготовка муки критическим пределом которой определено отсутствие посторонних физических включений Для этих целей используется мукопросеиватель с магнитоуловителемОднако в предупреждающих действиях либо в процедуре мониторинга не прописан учет силы магнита кратность место проверки следовательно оценить в полной мере достаточность контроля за ККТ не представляется возможным Одной из ККТ является этап технологического процесса приготовление начинки фарша вареников пельменей бермудоксов котлет где контролируемым параметром является температура в цехе 14 град С Уровень контролируемой температуры не соответствует п 67 раздела VIII ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции» не выше плюс 12 град С во время проверки температура в цехе была + 18 град С по журналам температура воздуха в марте 2021 зафиксирована +16 град С Оценка соответствия пищевой продукции требованиям технического регламента таможенного союза ТР ТС при проведении декларирования выполнена не в полном объеме исследования на содержание радионуклидов цезий 137 не проведены декларация ЕАЭС RU ДRUРА01В1825621 от 26022021 г части поверхности стен потолка в производственных помещениях не соответствуют санитарногигиеническим требованиям что не позволяет проводить качественную очистку и мытье поверхностей и их надлежащую дезинфекцию и не исключает попадания посторонних предметов в изготавливаемую пищевую продукцию требуется восстановление стен и потолка стены и потолок имеют нарушения целостности отделочного слоя нарушена целостность полового покрытия отходы образуемые от деятельности предприятия не помещаются в промаркированные закрываемые емкости в соответствии с требованиями обследования объекта с целью учета численности синантропных членистоногих проводится 2 раза в год вместо не менее 2 раз в месяц При проверке инженернотехнических мероприятий по защите объекта от грызунов выявлено неплотное прилегание ворот в складское помещение снизу имеется отверстие не засечено При проверке проведения санитарногигиенических мероприятий установлено что контейнер для отходов не имеет плотно закрывающейся крышки при хранении пищевой продукции сырья используемой при производстве изготовлении пищевой продукции не соблюдаются условия хранения установленные изготовителем не соблюдаются требования к использованию технологического инвентаря в процессе производства изготовления пищевой продукции так в технологических процессах для временного хранения яичного меланжа используются емкости из под майонеза не предназначенные для повторного использования при производстве продукции из мяса и мяса птицы не соблюдаются требования законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения направленные на предупреждение контаминации сальмонеллами пищевых продуктов в процессе их хранения и производства а также на предотвращение попадания возбудителей в готовые пищевые продукты и накопления в них микроорганизмов

Нарушенный правовой акт:

• стст 11 15 29 32 39 Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» пп 82 83 84 87 877 СП 317261610 «Профилактика сальмонеллеза» стст 5 7 10 14 15 16 17 22 23 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» приложение 4 к ТР ТС 0212011 п 22 раздела VI п 9 раздела IV п 129 раздела XIII п 67 раздела VIII ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции» п 35 СанПиН 352347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение» пп 38 311 СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»
• стст 9 12 13 14 Федерального закона от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» п 8 Положения об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Курганской области утвержденного приказом Руководителя Роспотребнадзора от 09072012г 718 п 5 Положения о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека утвержденного Постановлением Правительства Российской Федерации от 300604г 322 Административный регламент исполнения Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека государственной функции по проведению проверок деятельности юридических лиц индивидуальных предпринимателей и граждан по выполнению требований санитарного законодательства законодательства Российской Федерации в области защиты прав потребителей правил продажи отдельных видов товаров Утвержден Приказом Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16 июля 2012 г 764

Выданные предписания:

• Юридическому лицу ООО СТЕПАНОВ принять меры по устранению нарушений в срок до 01092021 г I Провести мероприятия по устранению нарушений в соответствии с требованиямиII Представить сведения о выполнении настоящего предписания в Управление Роспотребнадзора по Курганской области г Курган ул Куйбышева 46 с предоставлением документированной информации в качестве подтверждения выполнения требований предписания в срок до 01092021 г Предписание исполнено