Причина проверки:

Проверка соблюдения субъектом в процессе осуществления деятельности обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Постановление от 23112009 944 «Об утверждении перечня видов деятельности в сфере здравоохранения сфере образования и социальной сфере осуществляемых юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями в отношении которых плановые проверки проводятся с установленной периодичностью»

Выявленные нарушения (2 шт.):

• не разработан порядок и периодичность производственного контроля основанного на принципах ХАССП не контролируется влажностный режим хранения пищевых продуктов не соблюдается меню допущено изготовление блюда «винегрет овощной» без учета технологической карты в технологических картах отсутствуют сведения о температуре блюд повреждения имеет кухонная посуда для доставки салатов в группы в подготовительной группе чайник для кипяченой воды нет прибора для измерения относительной влажности в информации меню не указана масса порций калорийность блюд на потолке спортивного зала и приемной группы следы протекания постельное белье на кроватях не маркировано совместное хранение уборочного инвентаря для туалетов и иных помещений допускается двойная маркировка мебели нет акта об обследовании технического состоянии остекление окна из составного стеклополотна нет приборов для обеззараживания воздуха расстановка кроватей не обеспечивает свободный проход между ними не осуществляется производственный контроль
• проба салата из свежих огурцов не соответствует по показателю БГКП не разработан порядок и периодичность производственного контроля основанного на принципах ХАССП на пищеблок школы приняты овощи без маркировки не контролируется влажностный режим хранения пищевых продуктов отступление от меню для возрастной группы 711 лет занижена масса порции мясных рыбных блюд изготовление блюда винегрет без учета технологической карты используются тазы и посуда с отбитой эмалью и сколами отсутствует инвентарь для раздачи блюд в складе нет прибора для измерения относительной влажности нет акта об обследовании технического состояния вытяжек не осуществляется производственный контроль

Нарушенный правовой акт:

• ст 10 15 17 24 28 29 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 1 5 ст 7 ТР ТС 0212011 п 21 23 22 812 814 812 28 51 52 313 817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» абз 2 п 33 абз 3 4 п 2462 253 252 абз 13 п 295 абз 1 п 2113 абз 2 п 243 абз 3 п 27 4 п 283 абз 3 п 313 п 316 СанПиН 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» Табл6 приложения VI СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания»
• стст 9 12 13 16 17 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Административный регламент исполнения Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека государственной функции по проведению проверок деятельности юридических лиц индивидуальных предпринимателей и граждан по выполнению требований санитарного законодательства законодательства Российской Федерации в области защиты прав потребителей правил продажи отдельных видов товаров утвержденный приказом Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16072012 764 п5 Положение о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека утвержденного Постановлением Правительства Российской Федерации от 30062004 322 п 8 Положения об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Курганской области утвержденного приказом Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 09072012 718

Выданные предписания:

• разработать порядок и периодичность производственного контроля основанного на принципах ХАССП контролировать влажностный режим хранения пищевых продуктов соблюдать меню соблюдать технологические карты иметь сведения о температуре блюд не использовать посуду с повреждениями иметь прибор для измерения относительной влажности в информации меню указывать массу порций калорийность блюд на потолке спортивного зала и приемной группы устранить следы протекания постельное белье на кроватях промаркировать не допускать совместное хранение уборочного инвентаря для туалетов и иных помещений не допускать двойной маркировка мебели акт об обследовании технического состоянии вентиляции остекление окна из цельного стеклополотна иметь приборы для обеззараживания воздуха расстановка кроватей должна обеспечить свободный осуществлять производственный контроль
• строго соблюдать технологию приготовления салатов разработать порядок и периодичность производственного контроля основанного на принципах ХАССП принимать овощи с маркировкой контролировать влажностный режим хранения пищевых продуктов соблюдать меню для возрастной группы 711 лет не занижать массу порции мясных рыбных блюд изготовление блюд с учетом технологической карты не использовать тазы и посуду с отбитой эмалью и сколами иметь инвентарь для раздачи блюд в складе иметь прибор для измерения относительной влажности провести обследование технического состояния вытяжек не осуществляется производственный контро