Причина проверки:

в целях исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 г Пр1665 Задачами настоящей проверки являются обеспечение санитарноэпидемиологического благополучия населения предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений населения Предметсоблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

135ФЗ Поручения Президента Российской Федерации и Правительства Российской Федерации

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 не организовано проведение производственного контроля основанного на принципах ХАССП в английской транскрипции НАССР Hazard Analysis and Critical Control Points в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания2 в столовой не проводится обеззараживание воздуха с использованием оборудования по обеззараживанию воздуха в соответствии с графиком учебного процесса и режима работы организаций отсутствует запись в журнале учета лампы открытого типа3исследованный образец проба 1141 Творог мдж18 изготовитель ООО ПК «АйсбергЛюкс» юрадрес 141825 Московская область Дмитровский район село Орудьево улица Фабричная владение 89 строение 2А помещение1 фактический адрес Россия 141825 Московская область Дмитровский район городское поселение Дмитров село Орудьево улица Фабричная владение 89 дата изготовление 12012021 срок годности 05022021г не соответствует требованиям ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» по показателям белок сухой обезжиренный молочный остаток4 в питании детей используется мясо птицы замороженное филе без кожи цыпленкабройлера в количестве 2236 кг дата изготовления 06112021 г при температуре не выше минус 12 гр не более 3 месяцев окорочок цыпленка бройлера с кожей в количестве 3кг дата изготовления 23122021 г при температуре не выше минус 12 грне более 3 месяцев производитель ЗАО Агрофирма Боровская 641320 Россия Курганская область Кетовский район село Новая Сидоровка улБоровая дом 35 утвержденное примерное 10дневное меню составлено без учета рекомендуемой формы не выведено среднее значение массы блюд за прием пищи за день и весь период 6 наименовании блюд не соответствуют наименованиям технологической документации так например в обеде 1день первое блюдо имеет наименование суп с вермишелью на курином бульоне в технологической карте 14 название «Суп вермишелевый» в завтраке 2 день наименование каши в меню указано каша молочная «Дружба» в технологической карте 6 наименование каша вязкая молочная из риса пшена с маслом и сахаром обед 4 день первое блюдо имеет название борщ со сметаной согласно технологической карте 8 борщ с капустой и картофелем и тд 7 по утвержденному меню масса порции готовых блюд обед выход вторых и третьих блюд ниже рекомендуемых норма массы второго блюда 90120гр массы третьих блюд 180200гр день 1 возраст 711лет масса курицы отварное80 гр кисель150грдень 2 возраст 711лет масса рыбыфиле припущенная80 грдень 4 возраст 711лет масса бефстроганов из отварного мяса80 грдень 5 возраст 711лет масса гуляш из говядины80 гр кисель150 грдень 6 возраст 711лет масса колбаски сосиски отварные80 грдень 8 возраст 711лет масса котлеты из курицы80 грдень 10 возраст 711лет масса гуляша из говядины80 гр8 для дополнительного обогащения рациона питания детей микронутриентами в меню не используется специализированная пищевая продукция промышленного выпуска обогащенные витаминами и микроэлементами9 для контроля температуры блюд на линии раздачи не используются термометры термометры отсутствуют10 в размещенной в доступном для родителей и детей месте в обеденном зале информация о ежедневном меню питания для всех возрастных групп детей не содержит сведения о калорийности порции11 не ведется менютребования на каждый день и «Ведомость контроля за рационом питания» на одного ребенка12 для дополнительного обогащения рациона питания ежедневная Свитаминизация третьих блюд обеденного рациона проводится с нарушениями не учитывается потребность витамина на ребенка в журнале «проведения витаминизации третьих и сладких блюд» количество детей присутствующих не совпадает с количеством детей получающих витамин13 исследованный образец проба компот из сухофруктов по результатам испытаний не содержит достаточного количества аскорбиновой кислоты витамин С содержание составляет 719 мг на порцию при допустимом уровне 80 мг на порцию14 не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях на бумажном и или электронном носителях и влажности в складских помещениях в холодильнике 1 термометр отсутствует в складском помещении 1 не оборудовано прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха

Нарушенный правовой акт:

• стст 2 11 17 28 39 Федерального закона 52ФЗ от 30031999 года «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п23 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» пп 21 22 814 28 812 приложение 9 таблица 1 п 816 51 817 812 приложения 13 СанПиН 2323359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» пп 18 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 337 СанПиН 232107801 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» стст 6 7 46 Федерального закона от 27122002 184ФЗ «О техническом регулировании» пп 2 3 7 10 ч 3 ст 10 главы III п1 ст5 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» пп7 30 43 47 ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции»
• Постановление Правительства РФ от 03042020 N 438 ред от 14092020 Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей ст ст 10 12 13 14 Федерального закона от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Административный регламент исполнения Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека государственной функции по проведению проверок деятельности юридических лиц индивидуальных предпринимателей и граждан по выполнению требований санитарного законодательства законодательства Российской Федерации в области защиты прав потребителей правил продажи отдельных видов товаров утвержденный Приказом Роспотребнадзора от 16072012г 764 п 8 Положения об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Курганской области утвержденного Приказом Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 09072012 г 718 п 5 Положения о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека утвержденного постановлением Правительства Российской Федерации от 30062004 г 322

Выданные предписания:

• 1 не организовано проведение производственного контроля основанного на принципах ХАССП в английской транскрипции НАССР Hazard Analysis and Critical Control Points в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания2 в столовой не проводится обеззараживание воздуха с использованием оборудования по обеззараживанию воздуха в соответствии с графиком учебного процесса и режима работы организаций отсутствует запись в журнале учета лампы открытого типа3исследованный образец проба 1141 Творог мдж18 изготовитель ООО ПК «АйсбергЛюкс» юрадрес 141825 Московская область Дмитровский район село Орудьево улица Фабричная владение 89 строение 2А помещение1 фактический адрес Россия 141825 Московская область Дмитровский район городское поселение Дмитров село Орудьево улица Фабричная владение 89 дата изготовление 12012021 срок годности 05022021г не соответствует требованиям ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» по показателям белок сухой обезжиренный молочный остаток4 в питании детей используется мясо птицы замороженное филе без кожи цыпленкабройлера в количестве 2236 кг дата изготовления 06112021 г при температуре не выше минус 12 гр не более 3 месяцев окорочок цыпленка бройлера с кожей в количестве 3кг дата изготовления 23122021 г при температуре не выше минус 12 грне более 3 месяцев производитель ЗАО Агрофирма Боровская 641320 Россия Курганская область Кетовский район село Новая Сидоровка улБоровая дом 35 утвержденное примерное 10дневное меню составлено без учета рекомендуемой формы не выведено среднее значение массы блюд за прием пищи за день и весь период 6 наименовании блюд не соответствуют наименованиям технологической документации так например в обеде 1день первое блюдо имеет наименование суп с вермишелью на курином бульоне в технологической карте 14 название «Суп вермишелевый» в завтраке 2 день наименование каши в меню указано каша молочная «Дружба» в технологической карте 6 наименование каша вязкая молочная из риса пшена с маслом и сахаром обед 4 день первое блюдо имеет название борщ со сметаной согласно технологической карте 8 борщ с капустой и картофелем и тд 7 по утвержденному меню масса порции готовых блюд обед выход вторых и третьих блюд ниже рекомендуемых норма массы второго блюда 90120гр массы третьих блюд 180200гр день 1 возраст 711лет масса курицы отварное80 гр кисель150грдень 2 возраст 711лет масса рыбыфиле припущенная80 грдень 4 возраст 711лет масса бефстроганов из отварного мяса80 грдень 5 возраст 711лет масса гуляш из говядины80 гр кисель150 грдень 6 возраст 711лет масса колбаски сосиски отварные80 грдень 8 возраст 711лет масса котлеты из курицы80 грдень 10 возраст 711лет масса гуляша из говядины80 гр8 для дополнительного обогащения рациона питания детей микронутриентами в меню не используется специализированная пищевая продукция промышленного выпуска обогащенные витаминами и микроэлементами9 для контроля температуры блюд на линии раздачи не используются термометры термометры отсутствуют10 в размещенной в доступном для родителей и детей месте в обеденном зале информация о ежедневном меню питания для всех возрастных групп детей не содержит сведения о калорийности порции11 не ведется менютребования на каждый день и «Ведомость контроля за рационом питания» на одного ребенка12 для дополнительного обогащения рациона питания ежедневная Свитаминизация третьих блюд обеденного рациона проводится с нарушениями не учитывается потребность витамина на ребенка в журнале «проведения витаминизации третьих и сладких блюд» количество детей присутствующих не совпадает с количеством детей получающих витамин13 исследованный образец проба компот из сухофруктов по результатам испытаний не содержит достаточного количества аскорбиновой кислоты витамин С содержание составляет 719 мг на порцию при допустимом уровне 80 мг на порцию14 не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях на бумажном и или электронном носителях и влажности в складских помещениях в холодильнике 1 термометр отсутствует в складском помещении 1 не оборудовано прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха