Причина проверки:

исполнение приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 г Пр1665 обеспечение санитарно эпидемиологического благополучия населения предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений населения соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

135ФЗ Поручения Президента Российской Федерации и Правительства Российской Федерации

Выявленные нарушения (1 шт.):

• не разработана программа производственного контроля основанная на принципах ХАССП изготовление блюд не по технологическим документам к мытью столовой посуды 22012021 привлекается уборщик помещений без результатов на брюшной тиф и носительство кишечных инфекций без гигиенического обучения отсутствуют результаты осмотра на наличие инфекционных заболеваний не проводятся мероприятия по дератизации нет прибора для измерения влажности при хранения продуктов нет термометра для контроля температуры блюд занижен объем блюд взамен горячего напитка выдаются кисломолочные напитки в меню в обеденном зале не указана масса порций блюд калорийность порции не соблюдается срок хранения суточных проб используются разделочные доски посуда с дефектами используется неизвестное дезинфекционное средство вне упаковки производителя

Нарушенный правовой акт:

• ст 17 28 29 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 8110 38 21 222 221 817 812 28 313 223 51 52 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 2462 2116 СанПиН 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 36 315 313 СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий» п 223 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Постановление Правительства РФ от 03042020 438 ред от 14092020 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей» стст 10 12 13 16 17 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Административный регламент исполнения Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека государственной функции по проведению проверок деятельности юридических лиц индивидуальных предпринимателей и граждан по выполнению требований санитарного законодательства законодательства Российской Федерации в области защиты прав потребителей правил продажи отдельных видов товаров утвержденный приказом Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16072012 764 п5 Положение о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека утвержденного Постановлением Правительства Российской Федерации от 30062004 322 п 8 Положения об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Курганской области утвержденного приказом Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 09072012 718

Выданные предписания:

• разработать программу производственного контроля основанную на принципах ХАССП изготовление блюд по технологическим документам к мытью столовой посуды допускать с данными мед осмотра и гигиенического обучения вести журнал на наличие инфекционных заболеваний своевременно проводить мероприятия по дератизации прибор для измерения влажности при хранения продуктов термометр для контроля температуры блюд не занижать объем блюд взамен горячего напитка не выдавать кисломолочные напитки в меню в обеденном зале указывать массу порций блюд калорийность порции соблюдать срок хранения суточных проб не использовать разделочные доски и посуду с дефектами дезинфекционное средство хранить в упаковке производителя