Причина проверки:

Проверка проводится с целью исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665Задачами настоящей проверки являются обеспечение санитарно эпидемиологического благополучия населения предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений населения Предметом настоящей проверки является отметить нужноесоблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• в холодильнике на пищеблоке при температуре минус 16 гр С хранились сардельки «Замоскворецкие» в количестве 5 кг с нарушением условий хранения установленных изготовителем изготовитель ИП Чинькова ЮВ гЧелябинск Согласно маркировке нанесенной на этикетку колбасного изделия вареного «Сардельки «Замоскворецкие» данный пищевой продукт следует хранить при температуре от 0 до 6 грС в холодильнике на пищеблоке при температуре минус 16 грС хранились совместно сырая и готовая к употреблению продукция мясо цыпленка бройлера фарш и колбасное изделие вареное «Сардельки «Замоскворецкие» вне закрытых контейнеров и гастроемкостей отсутствует специально отведенное место перед входом в туалет где персонал должен снять рабочую одежду перед его посещением или надеть специальный халат отсутствовала информация для детей и родителей в ежедневном меню о калорийности порций приготовляемых блюдне осуществляется производственный контроль основанный на принципах ХАССП не разработан и не внедрен порядок и периодичность проведения данных мероприятий

Нарушенный правовой акт:

• ст 28 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» п21 31 32 34 817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»

Выданные предписания:

• хранение продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции должны осуществлять в соответствии с требованиями соответствующих технических регламентов при соблюдении условий хранения и сроков годности установленных изготовителемдля продовольственного пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции использовать раздельное технологическое и холодильное оборудование обеспечить наличие закрытых контейнеров и гастроемкостей для хранения сырой и готовой к употреблению продукции оборудовать специально отведенное место перед входом в туалет где персонал должен снять рабочую одежду перед его посещением или надеть специальный халат обеспечить информирование детей и родителей в ежедневном меню о калорийности порций приготовляемых блюд осуществлять производственный контроль основанный на принципах ХАССП разработать и внедрить порядок и периодичность проведения данных мероприятий