Причина проверки:

в целях исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 г Пр1665

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• в учреждении не организован производственный контроль включающий лабораторноинструментальные исследования в результате лабораторного исследования обеда из 4х блюд на калорийность и полноту вложения протокол 26 от 02 февраля 2021г обнаружено отклонение фактического содержания от расчетного в углеводов +68 жиров 272 при допустимом отклонении +5 не обеспечивается последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции отсутствуют раковины с горячей водой для мытья рук питьевая вода не соответствует СанПиН 214107501 приложение 10 к СанПиН 2324359020Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения Свитаминизация третьих блюд проводится с нарушением указаний по применению премиксов

Выданные предписания:

• В срок до 01062021 г принять меры по устранению нарушений п21 СанПиН 2324359020Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения организовать производственный контроль включающий лабораторноинструментальные исследования п25 СанПиН 2324359020Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения обеспечить последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции п8123 СанПиН 2324359020Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения обеспечить питание детей с учетом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей всех возрастных групп и рекомендуемых суточных наборов продуктов для организации питания детей в образовательных организациях п 215 СанПиН 2324359020Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения оборудовать раковины с горячей и холодной водой для мытья рук п22 СанПиН 2324359020Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения прием пищевых продуктов и продовольственного сырья проводить при наличии документов подтверждающих их происхождение качество и безопасность осуществлять входной контроль поступающих продуктов с регистрацией результатов контроля в специальном журнале п210 СанПиН 2324359020Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения обеспечить соответствие воды используемой для производственных целей мытья посуды и оборудования соблюдения правил личной гигиены требованиям предъявляемым к питьевой воде приложение 10 к СанПиН 2324359020Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения Свитаминизация третьих блюд проводить в соответствии с указаниями по применению премиксов