|
Значение |
Шадринским территориальным отделом Управления Роспотребнадзора по Курганской области в ходе проведения обязательного профилактического визита в отношение муниципального казенного общеобразовательного учреждения «Чашинская средняя общеобразовательная школа имени Героя Советского Союза И.А.Малышева», расположенного по адресу Курганская обл, Каргапольский р-н, с. Чаши, ул. Советская, 11 установлен факт нарушения обязательных санитарно-эпидемиологических требований: на раздачу подается не просушенная посуда, на пищеблоке не соблюдается порядок обработки производственного инвентаря и столовой посуды, установленный программой производственного контроля, основанной на принципах ХАССП, что подтверждается результатами контроля качества обработки, в смывах обнаружена БГКП (протокол №45-01/21037-01-26 от 23.06.2026 - смывы со стола МС № 2423, смыв со стакана № 2421); на пищеблоке при работе не соблюдается маркировка производственного оборудования, на момент осмотра поваром салат был изготовлен на столе МС.
Федеральным законом № 52-ФЗ от 30.03.1999 г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» установлено, что индивидуальные предприниматели и юридические лица в соответствии с осуществляемой ими деятельностью обязаны, в т.ч. выполнять требования санитарного законодательства (ст. 11), соблюдение санитарных правил является обязательным для граждан, индивидуальных предпринимателей и юридических лиц (ст.39). Нормами статьи 28 Федерального закона от 30.03.1999 №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» установлено, что в организациях отдыха и оздоровления детей, дошкольных и других образовательных организациях независимо от организационно-правовых форм должны осуществляться меры по профилактике заболеваний, сохранению и укреплению здоровья обучающихся и воспитанников, в том числе меры по организации их питания, и выполняться требования санитарного законодательства. Нормами статьи 29 Федерального закона от 30.03.1999 №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» установлено, что в целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) должны своевременно и в полном объеме проводиться предусмотренные санитарными правилами и иными нормативными правовыми актами Российской Федерации санитарно-противоэпидемические (профилактические) мероприятия.
Пунктом 3.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» установлено, что столовые приборы, столовая посуда, чайная посуда, подносы перед раздачей должны быть вымыты и высушены.
Пунктом 3.2. СанПин 2.3/2.4.3590-2 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» установлено, Для продовольственного (пищевого) сырья и готовой к употреблению пищевой продукции предприятий общественного питания должны использоваться раздельное технологическое и холодильное оборудование, производственные столы, разделочный инвентарь (маркированный любым способом), многооборотные средства упаковки и кухонная посуда. Для предприятий общественного питания, имеющих менее 25 посадочных мест, допускается хранение в одном холодильнике пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции при условии их нахождения в закрытых контейнерах и гастроемкостях. Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции должен обрабатываться и храниться раздельно в производственных цехах (зонах, участках). Мытье столовой посуды должно проводиться отдельно от кухонной посуды, подносов для посетителей. Столовая и кухонная посуда и инвентарь одноразового использования должны применяться в соответствии с маркировкой по их применению. Повторное использование одноразовой посуды и инвентаря запрещается.
Пункт 2.1. СанпиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Предприятия общественного питания должны проводить производственный контроль, основанный на принципах ХАССП (в английской транскрипции НАССР - Hazard Analysis and Critical Control Points), в соответствии с порядком и периодичностью (включая организационные мероприятия, лабораторные исследования и испытания), установленными предприятием общественного питания.
В Шадринском территориальном отделе Управления Роспотребнадзора по Курганской области отсутствуют подтвержденные данные о том, что нарушение обязательных требований причинило вред (ущерб) охраняемым законом ценностям либо создало угрозу причинения вреда (ущерба) охраняемым законом ценностям. |