Проверка ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "КУРГАНСКИЙ МЯСОКОМБИНАТ "СТАНДАРТ"

№45260041000123043831

Предостережение:

• Выписка о проведении мероприятия
• при рассмотрении письменной информации Управления Роспотребнадзора по Свердловской области (вх. № 45-7171-2026 от 04.08.2026) установлены признаки нарушений установленных требований к пищевой продукции, а именно: - проба консервов мясных стерилизованных кусковых «Свинина тушеная высший сорт» дата изготовления: 05.04.2026 г., срок годности: 3 года, ГОСТ 32125-2013, изготовитель: ООО «СТАНДАРТ», юридический адрес: 121151, г. Москва, вн.тер.г. Муниципальный округ Дорогомилово, ул. Можайский вал, д. 8Б, фактический адрес производства: Курганская область, г. Курган, ул. Некрасова, 1, в объеме проведенных испытаний не соответствует информации, представленной на маркировке потребительской упаковки в части состава используемого сырья, обнаружен – соевый изолированный белок, что является нарушением требований ч. 4.4. ст. 4 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», требований п. 5.2.1. ГОСТ 32125-2013 «Консервы мясные. Мясо тушеное. Технические условия», что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 66-01/16744-26 от 20.07.2026 г. ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области», рег. № РОСС RU.0001.510116, экспертным заключением по результатам лабораторных испытаний № 66-01/16744-26 от 20.07.2026 г. ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области», рег. № RA.RU.710069. Место отбора вышеуказанной продукции: магазин «Магнит» АО «ТАНДЕР» по адресу: 623286, Свердловская область, г. Полевской, мкр. Зеленый Бор-1, д. 15. Согласно информации, представленной ООО «КУРГАНСКИЙ МЯСОКОМБИНАТ «СТАНДАРТ» (вх. № 45-7740-2026 от 20.08.2026) в ответ на требование Управления Роспотребнадзора по Свердловской области (исх. № 66-00-14/16-18963-2026 от 27.07.2026) установлено, что на предприятии проведена валидация технологического процесса производства указанной партии консервов мясных кусковых стерилизованных. Согласно служебной записке главного технолога консервного цеха: по факту выявленного несоответствия (в продукте обнаружен: соевый изолированный белок) в «Свинине тушеной высший сорт», 325 г., с датой выработки 05.04.2026 г., проведено служебное расследование. Мясные консервы «Свинина тушеная высший сорт», ГОСТ 32125-2013, дата изготовления 05.04.2026 г., банка № 8, вырабатывались в соответствии с нормативно-технической документацией. Возможной причиной попадания соевого белка в исследованных образцах, явилось нарушение технологической дисциплины на участке взвешивания специй. Взвешивание специй и компонентов, содержащих соевый белок и используемых для других видов продукции, производилось с использованием общего весового оборудования и инвентаря. Это могло привести к перекрестному попаданию соевого белка в специи и далее в продукт в незначительном количестве. Дополнительно информирую, что потребительская упаковка продукции содержит предупреждающую маркировку о возможном наличии следов аллергенов, включая сою. Согласно объяснительной мастера-технолога консервного цеха: 05.04.2026 г. вырабатывали Свинину тушеную высшего сорта, 325 г. По поводу наличия соевого изолированного белка хочу пояснить следующее: при выработке консервов мясных кусковых стерилизованных «Свинина тушеная высший сорт» я не проконтролировала навеску специй, а именно, использование разного инвентаря для аллергена содержащих и других специй и добавок, что привело к незначительному попаданию соевого белка в вышеуказанную консервную продукцию. Это произошло из-за ослабления контроля с моей стороны. При этом, потребительская упаковка продукции содержит предупреждающую маркировку о возможном наличии следов аллергенов, включая сою. Данное бездействие привело к выпуску в обращение пищевой продукции - консервы мясные стерилизованные кусковые «Свинина тушеная высший сорт» дата изготовления: 05.04.2026 г., срок годности: 3 года, ГОСТ 32125-2013, изготовитель: ООО «СТАНДАРТ», юридический адрес: 121151, г. Москва, вн.тер.г. Муниципальный округ Дорогомилово, ул. Можайский вал, д. 8Б, фактический адрес производства: Курганская область, г. Курган, ул. Некрасова, 1, не соответствующей требованиям ч. 4.1., ч. 4.4., ч. 4.12. ст. 4 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» информации, представленной на маркировке потребительской упаковки пищевой продукции в части состава используемого сырья. Наличие надписи «на предприятии используется соя» (так называемая предупреждающая маркировка следов аллергенов) в данном случае не освобождается производителя от ответственности. Изолят – это высокоочищенный технологический продукт (содержание чистого белка ≥90%). Гистологическая идентификация состава позволяет четко увидеть микроструктуру и морфологические признаки компонентов. Обнаружение соевого изолированного белка (изолята) – это выявление функционального технологического ингредиента, который может вносится в рецептуру умышлено (для удержания влаги, увеличения выхода продукта или замены мясного сырья). Случайное попадание (следовые количества из-за использования одного инвентаря) может иметь вид микрочастиц соевой муки или текстурата, но не изолированного белка в объемах, определяемых гистологией. Вышеуказанные консервы мясные произведены в соответствии с ГОСТом 32125-2013 «Консервы мясные. Мясо тушеное. Технические условия», следовательно, использование растительных белков в них не предусмотрено.