Проверка ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "КУРГАНСКИЙ МЯСОКОМБИНАТ "СТАНДАРТ"

№45260041000123044167

Предостережение:

• Выписка о проведении мероприятия
• при рассмотрении письменной информации Управления Роспотребнадзора по Свердловской области (вх. № 45-7725-2026 от 20.08.2026) установлены признаки нарушений установленных требований к пищевой продукции, а именно: - проба консервов мясных стерилизованных кусковых «Говядина тушеная высший сорт» дата изготовления: 20.04.2026 г., срок годности: 3 года, ГОСТ 32125-2013, изготовитель: ООО «СТАНДАРТ», юридический адрес: 121151, г. Москва, вн.тер.г. Муниципальный округ Дорогомилово, ул. Можайский вал, д. 8Б, фактический адрес производства: Курганская область, г. Курган, ул. Некрасова, 1, в объеме проведенных испытаний не соответствует по органолептическим показателям (вкус и запах, внешний вид, консистенция) и информации, представленной на маркировке потребительской упаковки в части состава используемого сырья, обнаружены – соевый концентрированный белок, каррагинан, фрагменты субпродуктов, фрагменты крупных и мелких кровеносных сосудов, фрагменты покровной ткани, что является нарушением требований ч. 4.4. ст. 4 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», требований п. 5.2.1. ГОСТ 32125-2013 «Консервы мясные. Мясо тушеное. Технические условия», что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 66-01/18622-26 от 29.07.2026 г. ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области», рег. № РОСС RU.0001.510116, экспертным заключением по результатам лабораторных испытаний № 66-01/18622-26 от 29.07.2026 г. ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области», рег. № RA.RU.710069. Место отбора вышеуказанной продукции: магазин «Красное и Белое» ООО «АПОГЕЙ» по адресу: 623401, Свердловская область, г. Каменск-Уральский, ул. Карла Маркса, д. 71. Согласно информации, представленной ООО «КУРГАНСКИЙ МЯСОКОМБИНАТ «СТАНДАРТ» (вх. № 45-8015-2026 от 27.08.2026) в ответ на требование Управления Роспотребнадзора по Свердловской области (исх. № 66-00-14/16-20422-2026 от 07.08.2026) установлено, что на предприятии проведена валидация технологического процесса производства указанной партии консервов мясных кусковых стерилизованных. Согласно служебной записке главного технолога консервного цеха: по факту выявленного несоответствия (по органолептическим показателям (вкус и запах, внешний вид, консистенция) и обнаружены – соевый концентрированный белок, каррагинан, фрагменты субпродуктов, фрагменты крупных и мелких кровеносных сосудов, фрагменты покровной ткани) в «Говядине тушеной высший сорт», 338 г., с датой выработки 20.04.2026 г., проведено служебное расследование. Мясные консервы «Говядина тушеная высший сорт», ГОСТ 32125-2013, дата изготовления 20.04.2026 г., банка № 9, вырабатывались в соответствии с нормативно-технической документацией. Возможной причиной обнаружения следов соевого концентрированного белка, каррагинана, предположительно, явилась непредумышленная контаминация мясного сырья и материалов в процессе производства. Возможной причиной содержания фрагментов субпродуктов, фрагментов крупных и мелких кровеносных сосудов, фрагментов покровной ткани в исследованных образцах явилась некачественная жиловка неопытным сотрудником консервного цеха. Согласно объяснительной мастера-технолога консервного цеха: 20.04.2026 г. вырабатывали Говядину тушеную высшего сорта, 338 г. По поводу наличия соевого концентрированного белка, каррагинана, фрагментов субпродуктов, фрагментов крупных и мелких кровеносных сосудов, фрагментов покровной ткани хочу пояснить следующее: при производстве указанной партии в качестве одного из основного оборудования использовался дозатор наполнитель консервных банок. Перед запуском данной партии на этом же оборудовании изготавливалась предыдущая продукция – тушенка говяжья по СТО, в рецептуру которой входили: соевый белок, каррагинан, а также субпродукты. После завершения предыдущей смены мойка дозатора была произведена некачественно и в сокращенном объеме. В результате в механизме дозатора остались микровключения предыдущего фарша, которые при фасовке новой партии попали в консервы. После жиловки говядины я производила осмотр качества, возможно, в некоторых крупных кусках мяса, внутри содержались сосуды, а также фрагменты покровной ткани, которые не смогла визуально увидеть. Это произошло из-за ослабления контроля с моей стороны. Данное бездействие привело к выпуску в обращение пищевой продукции - консервы мясные стерилизованные кусковые «Говядина тушеная высший сорт» дата изготовления: 20.04.2026 г., срок годности: 3 года, ГОСТ 32125-2013, изготовитель: ООО «СТАНДАРТ», юридический адрес: 121151, г. Москва, вн.тер.г. Муниципальный округ Дорогомилово, ул. Можайский вал, д. 8Б, фактический адрес производства: Курганская область, г. Курган, ул. Некрасова, 1, не соответствующей требованиям ч. 4.1., ч. 4.4., ч. 4.12. ст. 4 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» информации, представленной на маркировке потребительской упаковки пищевой продукции в части состава используемого сырья.