Причина проверки:

Установление факта соблюдения либо несоблюдения действующего законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• на территории хозяйственной зоны расположена площадка для сбора мусора и пищевых отходов не оборудованная с трех сторон ветронепроницаемым ограждением с высотой превышающей высоту контейнеров для сбора мусора.внутренние туалеты не оборудованы педальными ведрами, держателями для туалетной бумаги, мылом электро- или бумажными полотенцами уборочный инвентарь для уборки санитарных узлов не имеют сигнальную маркировку (красного цвета). пищевые отходы хранятся в емкостях без крышки для предупреждения залета насекомых не засечены оконные и дверные проемы в помещении столовой. для обработки посуды, проведения уборки и санитарной обработки предметов производственного окружения используют дезинфицирующие средство без инструкции по применению не контролируется температура и относительная влажность воздуха в кладовой для хранения пищевых продуктов, отсутствует прибор для измерения относительной влажности и температуры воздуха в нарушение пункта 2.2 Принципы оценки результатов санитарно-бактериологического контроля методических указаний МУ 2657-82. Методические указания по санитарно-бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами" (утв. Минздравом СССР 31.12.1982 N 2657) согласно которым критерием высокого качества санитарной обработки оборудования, посуды, инвентаря и др. служит отсутствие на поверхности обработанных предметов санитарно-показательных, а также патогенных микроорганизмов - в смыве с доски «ОВ» обнаружены наличие БГКП (протокол лабораторных испытаний ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Курской области» от 06.06.2019 № и-4390.фактическая калорийность обеда со стола пищеблока по сравнению с расчетной завышена фактическая калорийность обеда из котла пищеблока по сравнению с расчетной завышена

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул» (утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 19 апреля 2010 г. N 25) п.4.5.,п.5.8.,п.11.10., п.11.13.,п.11.20.; СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в образовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» п.5.6., п.4.14., п.5.15.,п.6.14.; Принципы оценки результатов санитарно-бактериологического контроля методических указаний МУ 2657-82. Методические указания по санитарно-бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами" (утв. Минздравом СССР 31.12.1982 N 2657) пункта 2.2
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля». Федеральный закон от 30 марта 1999г. .№ 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»); Закон Российской Федерации от 07.02.1992г. № 3200-1 «О защите прав потребителей»

Выданные предписания:

• На территории хозяйственной зоны оборудовать площадку для сбора мусора и пищевых отходов с трех сторон ветронепроницаемым ограждением с высотой превышающей высоту контейнеров для сбора мусора Внутренние туалеты оборудовать педальными ведрами, держателями для туалетной бумаги, мылом электро- или бумажными полотенцами. Уборочный инвентарь для уборки санитарных узлов промаркировать сигнальной окраской ( красного цвета) Пищевые отходы хранить в емкостях с крышками в специально выделенном месте. Емкости освобождать по мере их заполнения не более 2/3 объема Для предупреждения залета насекомых установить сетки на оконные и дверные проемы в помещении столовой Для санитарной обработки технологического оборудования использовать дезинфицирующие средство с информацией о дате выработки и сроке годности, а также при наличии инструкции, хранить в таре изготовителя В кладовом помещении для хранения пищевых продуктов, установить прибор для измерения относительной влажности и температуры воздуха Соблюдать режим мытья разделочных досок. Строго соблюдать технологию изготовлению блюд. Не допускать отступление от норм калорийности в пределах (плюс, минус 5%) по каждому приёму пищи.