Причина проверки:

Установление факта соблюдения либо несоблюдения действующего законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• допускается использование столовой посуды со сколами дезинфицирующие средство хранят без тары изготовителя без информации о дате выработки и сроке годности используют пластмассовые кассеты для хранения столовых приборов, ежедневная обработка которых, с применением моющих средств и последующим ополаскиванием и прокаливанием в духовом шкафу невозможна для мытья посуды используют губчатый материал, качественная обработка которого невозможна. пищевые отходы хранятся в емкостях без крышки в меню, вывешенном в обеденном зале, объемы порций не дифференцированы по возрасту детей на таре с овощами ( картофель, капуста, лук, морковь) отсутствуют маркировочные ярлыки (или их копии), что не позволяет подтвердить их качество и безопасность, а также прослеживаемость данной продукции винегрет в заправленном виде приготовлен более, чем за 2 часа до раздачи и хранился без охлаждения не ведётся «Ведомость контроля за питанием» " при проведении лабораторного исследования обеда на калорийность установлено, что энергетическая ценность обеда с пищеблока, из котла и со стола не соответствует санитарно-гигиеническим требованиям. Процент отклонения фактической калорийности от теоретической составил 15,21% и 15,91% ( предел допустимых отклонений не более 5%)

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» п.4.12., п.5.5., п.5.12., п.5.16., п.5.20., п.6.24., п.6.26., п.8.28., п.14.9. СанПиН 2.4.2.2842-11 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы лагерей труда и отдыха для подростков"п.5.1., п.5.12.
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля». Федеральный закон от 30 марта 1999г. .№ 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»); Закон Российской Федерации от 07.02.1992г. № 3200-1 «О защите прав потребителей»

Выданные предписания:

• Не допускать использование столовой посуды со сколами Для санитарной обработки технологического оборудования использовать дезинфицирующие средство с информацией о дате выработки и сроке годности, а также при наличии инструкции, хранить в таре изготовителя Заменить кассеты для хранения столовых приборов из пластмассы, обеспечить их обработку в соответствии с санитарными правилами Для мытья посуды не использовать губчатый материал, качественная обработка которого невозможна. Пищевые отходы хранить в емкостях с крышками в специально выделенном месте. Ежедневно в обеденном зале вывешивать утвержденное руководителем меню, в котором указывать сведения об объемах блюд и названия кулинарных изделий Осуществлять прием овощей ( картофель, капуста, лук, морковь) в таре с маркировочными ярлыками, промаркировать тарные места принятых овощей Не допускать хранение заправленных салатов, салатов без охлаждения Оформить «Ведомость контроля за рационом питанием» Не допускать отступление от норм калорийности в пределах (плюс, минус 5%) по каждому приёму пищи. Обеспечить соответствие рациона питания примерному меню.