Причина проверки:

Установление факта соблюдения либо несоблюдения действующего законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, законодательства о техническом регулировании;

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя.

Выявленные нарушения (2 шт.):

• - на предприятии не разработаны и не внедрены процедуры ХАССП при изготовлении молочной продукции -на предприятии принимается молоко после предварительной термической обработки, однако, в товаросопроводительной документации отсутствуют сведения о режиме термической обработки (температура, период проведения -на выпускаемую молочную продукцию (творог м.д.ж. 9%, молоко стерилизованное 3,2%, кефир 3,2%, биолакт 3,2%, применяемая для питания детей раннего возраста) не проведена оценка (подтверждение) соответствия пищевой продукции требованиям технического регламента, отсутствует документ, подтверждающий соответствие произведенной продукции требованиям, установленным техническими регламентами по показателям качества и безопасности продукции - не проводится лабораторный контроль за качеством и безопасностью поступающего сырья (санитарно-химические показатели, в том числе антибиотики, микробиологические показатели), не организован лабораторный контроль производства продукции по ходу технологического процесса - не проводится лабораторный контроль за соблюдением личной гигиены работниками предприятия программой производственного контроля не предусмотрено взятие смывов с рук работающих - не проводится лабораторный контроль готовой продукции на соответствие требованиям приложения: антибиотики, радионуклиды; творога на содержание токсичных элементов, пестицидов; не обеспечен полный охват готовой продукции лабораторным контролем, так в 2019-2020гг производимый на предприятии биолакт лабораторно не исследовался
• - не проводится осмотр работников раздаточных пунктов на наличие (отсутствие) гнойничковых заболеваний с регистрацией результатов осмотра на гнойничковые заболевания - работники цехов, раздаточных пунктов не расписываются в специальном журнале об отсутствии у него и у членов семьи кишечных заболеваний - уборщик производственных помещений Сюрина Татьяна Васильевна допущена к работе без медицинского обследования, у работника отсутствует личная медицинская книжка - в 2019 году не проводилась дезобработка транспорта, предназначенного для перевозки пищевых продуктов - не соблюдается требования к параметрам микроклимата при хранении сухих смесей, установленных производителем (в момент проверки согласно показаний психрометра в помещении для хранения сухих адаптированных смесей влажность составила 90% в нарушение требований производителя не более 75% -требуется проведение ремонтных работ в производственных цехах предприятия: в комнате для хранения сырья, в творожном, кефирном цехах местами на потолке трещины, нарушена штукатурка; в помещении для приема бутылок стены, потолок местами темного цвета с признаками плесени; в цехе по производству творога течет труба от батареи - не соблюдаются требования к маркировке продукции: на потребительской упаковке не указываются местонахождение производителя, массовая доля жира, масса нетто, пищевая ценность, энергетическая ценность, содержание в готовом продукте или сквашенном продукте микроорганизмов (молочно-кислых, бифидобактерий и других пробиотических микроорганизмов, а также дрожжей (при наличии дрожжей в составе закваски)-колониеобразующих единиц в 1 г. продукта), документ, в соответствии с которым произведена и может идентифицироваться продукция), возраст ребенка, для которого предназначен соответствующий продукт;

Нарушенный правовой акт:

• (п. 2 ст.10 ТРТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции); (ТРТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» раздел VI п. 23); гл. 4 ст. 21 п.1 ТРТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции; ТРТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» раздел Х IV п. 99 п.8.3 СанПиН 2.3.2.1940-05 «Организация детского питания», п.п.12.41, 14.2; СанПиН 2.3.4.551-95 «Производство молока и молочных продуктов»; п. 2, пп. 4 ст.10 ТРТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции п.34 Санитарные правила для детских молочных кухонь №942-71, СанПиН 2.3.4.551-95 «Производство молока и молочных продуктов» п. 17.21, п.8.3 СанПиН 2.3.2.1940-05 «Организация детского питания» приложение № 9 ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции»: антибиотики, радионуклиды; творога на содержание токсичных элементов, пестицидов; приложение № 9 ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», приложения №1-4 ТРТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» п. 86 ТР ТС 022/2012 «Пищевая продукция в части её маркировки»
• п. 17.10 СанПиН 2.3.4.551-96 «Производство молока и молочных продуктов»; п. 17.9 СанПиН 2.3.4.551-96 «Производство молока и молочных продуктов»; ТРТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» п.17.2 СанПиН 2.3.4.551-96 «Производство молока и молочных продуктов» п.6 ст. 17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» п. 7 ст. 17 ТРТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». п. 5.11,5.12 СанПиН 2.3.4.551-96 «Производство молока и молочных продуктов»
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», Федеральный закон от 30 марта 1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; Федеральный закон №29-ФЗ от 02.01.2000г. «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• 1. Разработать и внедрить процедуры ХАССП при изготовлении молочной продукции срок до 10.09.2020г 2. Запретить прием молока после предварительной термической обработки без отметки в товаросопроводительной документации сведений о режиме термической обработки (температура, период проведения) срок с 27.02.2020г и постоянно 3. Провести подтверждение выпускаемой продукции требованиям действующих технических регламентов, иметь соответствующий документ о соответствия требованиям Технических регламентов срок-до 10.09.2020г 4. Обеспечить проведение лабораторного контроля за качеством и безопасностью поступающего сырья (санитарно-химические показатели, в том числе антибиотики, микробиологические показатели), лабораторный контроль производства продукции по ходу технологического процесса, включить в программу производственного контроля срок-до 20.05.2020г 5. Обеспечить проведение лабораторного контроля за соблюдением личной гигиены работниками предприятия, включить в программу производственного контроля взятие смывов с рук работающих срок до 10.05.2020г 6. Обеспечить проведение лабораторного контроля готовой продукции на соответствие требованиям приложения № 9 ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции»: на содержание антибиотиков, радионуклидов; творога на содержание токсичных элементов, пестицидов, обеспечить полный охват готовой продукции лабораторным контролем, включить в программу производственного контроля срок до 20.05.2020г. 7. Обеспечить маркировку продукции в потребительской упаковке в соответствии с требованиями п. 86 ТР ТС 022/2012 «Пищевая продукция в части её маркировки» срок до 20.05.2020г