Причина проверки:

исполнения Приказа ФС Роспотребнадзора от 18.08.2017 №672 " о проведении проверок организаций торговли, общественного питания в том числе реализующих свою продукцию на ярмарках выходного дня и объектах придорожного сервиса"Приказ ФС Роспотребнадзора от 30.01.2017г №43 « О проведении внеплановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по розничной торговле алкогольной и спиртсодержащей продукции». Приказ ФС Роспотребнадзора от 29.12.18г №1103 «О реализации постановления Правительства РФ от 29.12.2018г №1716-83»

Цели, задачи проверки:

(135-ФЗ) Поручения Президента Российской Федерации и Правительства Российской Федерации.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• индивидуальным предпринимателем Рудской И.Л допущены нарушения СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»: п. 14.1 и 14.2 в организации общественного питания не организован производственный контроль, включая лабораторные исследования по микробиологическим показателям. п. 9.13 отсутствует специальная промаркированная тара с крышками для сбора и хранения пищевых отходов. п. 8.2 - производство продукции проводится произвольно, техническая документация по приготовлению блюд не разработана. п. 6.21 отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств. п. 12.2 отсутствует договор на проведение дератизационных мероприятий. п.9.1 журнал по оценке качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий заполняется не в полном объеме (не указывается окончательный срок реализации продукта).

Выданные предписания:

• 1. Обеспечить проведение производственного контроля за качеством и безопасностью пищевых продуктов и готовых блюд, включая лабораторные исследования в кафе «Пит-Стоп». 2. Для сбора и хранения пищевых отходов установить специальную промаркированную тару с крышками. 3. Разработать технологические карты на изготавливаемые в соответствии меню блюда . 4. Разработать инструкцию о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств. 5. Заключить договор на проведение постоянных и регулярных дератизационных мероприятий. 6. Журнал по оценке качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий заполнять в соответствии с графами в полном объеме указывая окончательный срок реализации продукта.