Причина проверки:

реализация поручения Президента Российской Федерации от 14.10.2020 г. №Пр-1665, выполнение приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека А.Ю. Поповой от 16.10.2020 г. № 723 "О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов"

Цели, задачи проверки:

(135-ФЗ) Поручения Президента Российской Федерации и Правительства Российской Федерации.

Выявленные нарушения (2 шт.):

• в завтраке отсутствует закуска, нет овощей и фруктов (16.10.2020 дети получили только булочку с сыром и чай); обед не включает овощные салаты; на момент проверки 23.10.2020 года в обеденном зале отсутствовало меню, утвержденное руководителем учреждения; при контроле проведения С витаминизации третьих блюд количество полученного витамина С детьми с 7 до 11 лет установить не удалось, в журнале не делается запись поступивших витаминов в возрастной разбивке; журнал бракеража сырой продукции на момент проверки не представлен; последняя дата заполнения бракеражного журнала готовой продукции 20.10.2020 года, в журнале отсутствуют подписи бракеражной комиссии; не представлена ведомость контроля за питанием школьников,
• не соблюдаются правила мытья столовой и чайной посуды (в смывах с чистой тарелки регистрационный номер 7293/2, чистого стакана регистрационный номер 7293/3 обнаружены бактерии группы кишечных палочек при величине допустимого уровня – отсутствие ( протокол лабораторных испытаний №и-7293 от 30.10.2020 г.); столовые приборы не подвергаются прокаливанию в смывах с чистой ложки регистрационный номер 7293/4 обнаружены бактерии группы кишечных палочек при величине допустимого уровня – отсутствие (протокол лабораторных испытаний №и-7293 от 30.10.2020 г.); не соблюдаются правила санитарной обработки технологического оборудования в смывах со стола «Мясо вареное» регистрационный номер 7293/8, со стола раздачи регистрационный номер 7293/9 обнаружены бактерии группы кишечных палочек при величине допустимого уровня – отсутствие ( протокол лабораторных испытаний №и-7293 от 30.10.2020 г.); обработка полок для хлеба 1% раствором уксусной кислоты не проводится; суточная проба оставляется не в полном объеме (вторые блюда оставляются в объеме менее 100 гамм),

Нарушенный правовой акт:

• ст. 17 п.1, 2, ст.28 п.1 Закона РФ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»: пунктов 6.18, 6.19, 6.24, 9.1, 14.5, 14.6,14.9
• ст., ст. 17 п.1,2, ст.28 п.1 Закона РФ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»: пунктов 5.10, 5.11, 5.12, 5.14, 5.19,14.11
• Федеральный закон от 26.12.2008 г. №294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпренимателей при осуществлении государственного контроля (надзораяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяя0 и муниципального контроля" (с изменениями и дополнениями), Федеральный закон от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" (с изменениями)

Выданные предписания:

• Сформировать рацион питания детей в соответствии с требованиями к организации здорового питания (в завтраке и обеде предусмотреть закуски, фрукты, овощи); ежедневно в обеденном зале вывешивать меню, утвержденное руководителем учреждения; при проведении С витаминизации третьих блюд строго соблюдать нормы поступления витамина С в рацион питания детей, в журнале делается запись поступивших витаминов в возрастной разбивке; осуществлять контроль качества поступающей продукции на пищеблок, результаты контроля фиксировать в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья; выдачу готовой пищи осуществлять только после снятия пробы бракеражной комиссией, результаты оценки фиксировать в журнале бракеража готовой кулинарной продукции; для контроля за качественным и количественным составом рациона питания вести «Ведомость контроля за питанием»; приобрести уксусную кислоту для обработки хлебных полок, 1 раз в неделю протирать полки с использованием 1% раствора уксусной кислоты; суточную пробу оставлять в полном объеме (порционные блюда в полном объеме; салаты, первые и третьи блюда, гарниры – не менее 100 гр.); выделить место для раздельного хранения личных вещей и санитарной одежды персонала пищеблока срок исполнения до 01.12.2020 года.
• Строго соблюдать правила мытья столовой, чайной посуды, технологического оборудования; столовые приборы подвергать прокаливанию ; суточную пробу оставлять в полном объеме (порционные блюда в полном объеме; салаты, первые и третьи блюда, гарниры – не менее 100 гр.)