Причина проверки:

проверка проводится с целью реализации поручения Президента Российской Федерации от 14.10.2020г № Пр-1665, выполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека А.Ю. Поповой от 16.10.2020г. № 723 « О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» задачами настоящей проверки являются: оценка соответствия (несоответствия) выявленных фактов нормативно-правовым актам; предупреждение и пресечение нарушения законодательства в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия человека. Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

поручение Президента Российской Федерации от 14.10.2020г № Пр-1665, выполнение приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека А.Ю. Поповой от 16.10.2020г. № 723 « О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Выявленные нарушения (1 шт.):

• - С-витаминизация третьих блюд проводится с нарушений санитарно-гигиенических требований: пищевая продукция (компот из апельсинов, проба №19697) не соответствует гигиеническим нормам, а именно содержание витамина «С» в готовой продукции составило 24,4 мг ( при допустимой величине не менее 60 мг) - экспертное заключение ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Курской области» от 02.11.2020г.№ ОИ 10-03-04/2568 -пищеблок школы не обеспечен столовой посудой в соответствии с гигиеническими требованиями: в наличии менее двух комплектов на одно посадочное место - в складском помещении для хранения продуктов отсутствуют приборы для измерения относительной влажности и температуры воздуха - отсутствует маркировочный ярлык на мешке с сахаром в кладовой, а также на рыбе в холодильном оборудовании -не корректно ведется журнал бракеража пищевых продуктов, частично отсутствуют записи, - отсутствует контроль температурного режима, отсутствуют термометры в холодильниках, некорректно указывается температура морозильного ларя - пищевые отходы хранятся в емкостях без крышек, переполнены ( заполнены более чем 2/3 объема) -заправленный салат хранится на пищеблоке, рядом с мармитом - кухонный инвентарь, разделочные доски, столы не имеют маркировок, согласно назначения - кухонная посуда ( кастрюли) хранятся на нижних полках стеллажей, менее чем 15 см от пола - не организовано проведение обработки яиц

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• актами, подлежащие проверке Федеральный закон от 02.01.2000г. № 29 ФЗ«О качестве и безопасности пищевых продуктов», Федеральный закон от 24.06.08г. №90 ФЗ «Технический рег-ламент на масложировую продукцию», ТР ТС 033/2013 «Технический регламент на молоко и молоч-ную продукцию», ТР ТС №034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», Федеральный за-кон от 27 октября 2008г. №178 ФЗ «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей», ТР ТС 022/2011, «Пищевая продукция в части ее маркировки», ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов, технологических вспомогательных средств», Тех-нический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 " О безопасности пищевой продукции", Технический регламент таможенного союза «О безопасности упаковки» ТР ТС 005/2011, СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов», Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим сани-тарно-эпидемиологическому надзору (контролю) утвержденные Решением комиссии таможенного союза от 28 мая 2010 года № 299, СанПиН 2.4.2.2821-10 «Санитарно-эпидемиологические требова-ния к условиям обучения и организации обучения в общеобразовательных учреждениях», СанПиН 2.4.5.2409-08» Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образо-вания» СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»,

Выданные предписания:

• Обеспечить С-витаминизацию третьих блюд, согласно гигиеническим нормам, Обеспечить поступающие на пищеблок продукты документами, подтверждающими качество и безопасность ( маркировочные ярлыки); Обеспечить пищеблок школы столовой посудой в соответствии с гигиеническими требованиями: не менее двух комплектов на одно посадочное место; Обеспечить ведение «Журналов бракеража пищевых продуктов», «Журнала учета температурного режима холодильного оборудования»осадочное место; Обеспечить надлежащее хранение кухонного инвентаря в соответствии с санитарно-гигиеническими нормами; Обеспечить холодильное оборудование термометрами; Обеспечить хранение пищевых отходов согласно установленным нормативам; Обеспечить условия хранения скоропортящейся продукции (салаты); Обеспечить маркировку кухонного инвентаря и оборудования, согласно назначения; Обеспечить обработку яиц в соответствии с требованиями