Причина проверки:

проверка проводится с целью: проверки фактов не соблюдения выполнения требований санитарного законодательства установленных при проведении мероприятий по контролю без взаимодействия с ИП Жуковой О.В ИНН 462901021288 (мониторинг оценки качества и организации питания обучающихся 1-4 классов общеобразовательных организаций, согласно Приказа Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Курской области №244 от 02.10.2020г.) на основании мотивированного представления №25 от 13.10.2020_ задачами настоящей проверки являются: оценка соответствия (несоответствия) выявленных фактов нормативно-правовым актам; предупреждение и пресечение нарушения законодательства в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия человека. Предметом настоящей проверки является (отметить нужное): соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Выявление при проведении мероприятий по контролю без взаимодействия с юридическими лицами, индивидуальными предпринимателями параметров деятельности юридического лица, индивидуального предпринимателя, соответствие которым или отклонение от которых согласно утвержденным федеральным органом исполнительной власти, осуществляющим функции по выработке и реализации государственной политики и нормативно-правовому регулированию в установленной сфере деятельности, индикаторам риска нарушения обязательных требований является основанием для проведения внеплановой проверки, предусмотренным в положении о виде федерального государственного контроля (надзора).

Выявленные нарушения (1 шт.):

• не соблюдалась маркировка кухонного инвентаря : хлеб находился в емкости для сырого мяса, сырой куриный фарш в емкости для вареного мяса; все деревянные разделочные доски в трещинах, с нарушением целостности покрытия не соблюдается режим мытья столовой посуды: тарелки после ополаскивания не просушиваются на сетках-сушилках; не соблюдается режим мытья столовой посуды : для мытья посуды используется губчатый материал; не соблюдаются гигиенические требования при раздаче готовой продукции , что подтверждается результатами лабораторных исследований: фактическая калорийность обеда со стола 1 б класса в сравнении с расчетной занижена 10, 55%, при нормируемом отклонении не более 5%; ( экспертное заключение ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Курской области» от 02.011.2020г.№ ОИ 10-03-04/2561); . не соблюдается температурный режим хранения готовой продукции: фактическая температура в холодильнике для салатов составила + 14 о С, при нормируемой не выше +4+ 6 о С; . на хранении находился заправленный салат;

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2.4.5.2409-08: п.4.10 ; п. 4.12 п. 5.10 п. 5.16 п. 6.14 п. 8.26. п. 8.28.
• Федеральный закон от 02.01.2000г. № 29 ФЗ«О качестве и безопасности пищевых продуктов», Закон РФ от 07.02.1992г. № 2300 - 1 «О защите прав потребителей», Федеральный закон от 24.06.08г. №90 ФЗ «Технический регламент на масложировую продукцию», ТР ТС 033/2013 О безопасности молока и молочной продукции», ТР ТС №034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», Федеральный закон от 27 октября 2008г. №178 ФЗ «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей», ТР ТС 022/2011, «Пищевая продукция в части ее маркировки», ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов, технологических вспомогательных средств», Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 " О безопасности пищевой продукции", ТРЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции» ТР ТС 023/2011, ТР ТС 005/2011, СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов», Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю) утвержденные Решением комиссии таможенного союза от 28 мая 2010 года № 299, СанПиН 2.4.5.2409-08» Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», СП 3.1.1.3108 -13 «Профилактика острых кишечных инфекций»,

Выданные предписания:

• Обеспечить соблюдение маркировки кухонного инвентаря. 2. Заменить все деревянные разделочные доски, с нарушением целостности покрытия 3. Обеспечить соблюдение режима мытья столовой посуды. 4. обеспечить соблюдение гигиенических требований при раздаче готовой продукции. 5. обеспечить соблюдение гигиенических требований при изготовлении и хранении готовой продукции ( салатов)