Причина проверки:

реализации поручения Президента Российской Федерации от 14.10.2020г № Пр-1665, выполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека А.Ю. Поповой от 16.10.2020г. № 723 « О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• нерациональное распределение калорийности по приемам пищи в процентном отношении: завтрак – 19,4 % (при норме 25 %), обед – 26,3 % (при норме 35 %), полдник – 9,7 % (при норме 15 %);ведомость контроля за рационом питания не ведется, в холодильном оборудовании хранятся курица замороженная, мясо замороженное без ярлыков или этикеток; на пищеблоке в столе с маркировкой «ОС» хранится контейнер с кухонным оборудованием, не имеющий маркировки, в складском помещении хранятся хлебобулочные изделия в емкости без маркировки, допускается хранение пищевых продуктов (томатная паста) на полу ;в помещении моечной хранится дезинфицирующее средство без указания наименования, концентрации, дате изготовления; не пройдена гигиеническая подготовка в 2020, чистые столовые приборы хранятся на подносе россыпью;допускается использование столовой посуды (тарелки 1, 2 блюдо со сколами),

Нарушенный правовой акт:

• ст. 17 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» п. 6.9 (приложение 3), п. 6.10, п. 6.14, п.14.9, п. 6.26, п. 4.10, п. п. 5.2, п. 5.5, п. 5.6, п. 5.13, п. 13.9, п. 4.12.
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц, индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» (с изменениями и дополнениями); Федеральный закон от 30 марта 1999г № 52–ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (с изменениями и дополнениями).

Выданные предписания:

• 1. Обеспечить разработку меню в соответствии с требованиями СанПиН 2.4.5.2409-08, в меню соблюдать требования санитарных правил по массе порций блюд с учетом возраста детей 2. Обеспечить среднюю калорийность в день, обеспечивающую суточную потребность в полном объеме 3.Обеспечить включение в меню содержание витаминов В1,С, А, Е и минеральных веществ Са,Р, Мg, Fe в каждом блюде, приводить ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборником рецептур 4. Обеспечить рациональное распределение калорийности по приемам пищи в процентном отношении 5. Обеспечить ведение ведомости контроля за рационом питания 6. Обеспечить хранение в холодильном оборудовании пищевых продуктов с ярлыками или этикетками 7. Обеспечить использование на пищеблоке для раздельного хранения сырых и готовых продуктов, их технологической обработки и раздачи в обязательном порядке раздельные и специально промаркированные оборудование, производственные столы, разделочный инвентарь 8. Не допускать хранение пищевых продуктов на полу 9. Обеспечить хранение в помещении моечной дезинфицирующих средств с м указанием наименования, концентрации, дате 10. Обеспечить организацию и проведение гигиенической подготовки у сотрудников пищеблока 11. Обеспечить хранение чистых столовых приборов в специальных ящиках-кассетах ручками вверх 12. Не допускать использование столовой посуды (тарелки 1, 2 блюдо) со сколами