Причина проверки:

реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 г Пр1665 выполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Выявленные нарушения (2 шт.):

• кладовая для хранения сыпучих продуктов необеспеченна прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха отдельное мытье кухонной посуды не предусмотрено ванны для мытья кухонной посуды нет при проведении лабораторного исследования обеда фактическая калорийность обеда в сравнении с расчетной завышена на 16 24 кухонной посуды недостаточно емкости для обработки и хранения яиц две в результате чего нарушается процесс обработки яиц С витаминизация третьих блюд не проводится в помещении кладовой допущено хранение верхней одежды персонала шкафа нет Личные вещи персонала хранятся совместно с санитарной одеждой выдача готовой пищи осуществляется без оценки качества приготовленного блюда бракеражной комиссией последняя дата заполнения бракеражного журнала готовой продукции 17112020 года на момент проверки не представлена ведомость контроля за питанием школьников специального шкафа для хранения хлебобулочных изделий нет в результате чего допущено хранение хлебобулочных изделий в кухне на поддоне разделочного стола для раздачи готовых блюд
• разделочный нож для хлеба 2 емкости для приготовления первого и второго блюда не имеют маркировки дефростация рыбы сырой осуществляется в емкости для технологической обработки мяса сырого в сеткахсушках обнаружены тарелки для раздачи первого и второго блюда с отбитыми краями не соблюдаются правила мытья стаканов в смывах с чистого стакана регистрационный номер 83373 обнаружены бактерии группы кишечных палочек при величине допустимого уровня отсутствие не соблюдаются правила санитарной обработки технологического оборудования в смывах со стола раздачи обнаружены бактерии группы кишечных палочек при величине допустимого уровня отсутствие

Нарушенный правовой акт:

• ст 17 п1 2 ст28 п1 Закона РФ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» санитарных правил норм гигиенических нормативов СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» пп 414 54 614 814 91 136 146 149 СП 236107901Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья п 726
• ст 17 п12 ст28 п1_ Закона РФ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» санитарных правил норм гигиенических нормативов СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» пунктов 410 412 511 514 1411
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с изменениями и дополнениями Федеральный закон от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» с изменениями и дополнениями

Выданные предписания:

• В кладовую для хранения сыпучих продуктов приобрести прибор для измерения относительной влажности и температуры воздуха Установить ванну для мытья кухонной посуды Приобрести и промаркировать емкости для обработки Выделить отдельное помещение для хранения одежды персонала установить шкаф верхнюю и спец одежду персонала хранить раздельно Выдачу готовой пищи осуществляется только после оценки качества приготовленного блюда бракеражной комиссией результаты оценки фиксировать в бракеражном журнале Для контроля за качественным и количественным составом рациона питания вести «Ведомость контроля за питанием» Установить в кладовой специальный шкаф для хранения хлебобулочных изделий Приобрести уксусную кислоту для обработки хлебных полок 1 раз в неделю протирать полки с использованием 1 раствора уксусной кислоты Промаркировать разделочный нож для хлеба 2 емкости для приготовления первого и второго блюда не имеют маркировки при приготовлении пищи использовать кухонный инвентарь в стогом соответствии с его маркировкой Приобрести достаточное количество столовой посуды Приобрести аскорбиновую кислоту для проведения С витаминизации третьих блюд при проведении С витаминизации строго соблюдать нормы поступления витамина С в рацион питания детей в журнале делать запись поступивших витаминов в соответствии с возрастной разбивкой
• Промаркировать разделочный нож для хлеба 2 емкости для приготовления первого и второго блюда не имеют маркировки при приготовлении пищи использовать кухонный инвентарь в стогом соответствии с его маркировкой При раздаче пищи не использовать столовую посуду с отбитыми краямиСуточную пробу оставлять в полном объеме порционные блюда в полном объеме салаты первые и третьи блюда гарниры не менее 100 гр Строго соблюдать правила мытья чайной посуды технологического оборудования