Причина проверки:

реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665 выполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020г 723 « О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Выявленные нарушения (1 шт.):

• СанПиН 2324359020 п 819 на пищеблоке имеются в наличии продукты с истекшим сроком годности а именно хлебобулочные изделия «Умница» обогащенный йодказеином производитель Комбинат полуфабрикатов промзона г Курчатов с датой изготовления 25022021 г срок годности 72 часа те годен по 27022021 включительно в количестве 3 батона весом 1 кг 200 гр 9 творога 6 упаковок 1 кг 200 гр изготовитель ОАО «Щебекинский маслодельный завод» Белгородская область с Щебекино ул Фрунзе дата выработки 17022021 срок годности 7 суток соответственно годен по 23022021г яйца куриные производитель ООО «Регион Продукт» Орловская область д Никуличи дата сортировки 01022021г срок годности 25 суток соответственно по 25022021г включительно СанПиН 2324359020 п 817 в вывешенном ежедневном меню не указана масса и калорийность порций СанПиН 2324359020 п 28 при изготовлении кулинарных блюд примерного 10ти дневного меню не придерживаются п 812 в соответствии с экспертным заключением ОИ 2502060287 от 05032021 г примерное 10ти дневное меню предназначенное для организации питания обучающихся в возрасте 711 лет МКОУ «Чаплинская СОШ» не соответствует по следующим требованиям занижены массы порций рыбных и мясных блюд обедов 1 3 5 7 8 9 10 дня п 812 приложение 9 табл 1 занижена суммарная масса блюд завтраков 369го днях суммарная масса блюд полдников с 110 дни п 812 приложение 9 табл 3 среднесуточные наборы пищевой продукции для детей 711 лет в нетто г мл на 1 ребенка в сутки не выполняются по следующим продуктам молоко молочная и кисломолочная продукция 100 г норма 300г птица 137г норма 35г творог 0г норма 50г крупы бобовые макаронные изделия 241г норма45г рыба72г норма58г хлеб пшеничный0г норма150г картофель156г норма187г масло сливочное46г норма30г масло растительное134г норма15г мясо1875г при норме 70г фрукты свежие0г при норме 185г соки фруктовые и овощные0г при норме 200г хлеб ржаной60г норма80г п 812 приложение 7 табл1 п 27 СанПиН 2324359020 и пп 1 5 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» допускается нарушения технологии приготовления блюд по результатам лабораторных исследований на микробиологические исследования готовое блюдо не соответствует гигиеническим показателям так в соответствии с экспертным заключением ОИ 2502030493 от 09032021 проба 574 пищевая продукция рис отварной дата изготовления 02032021г объем партии 46 порций упаковка стерильная отобранная в МКОУ «Чаплинская СОШ» Курская область Курчатовский район с Чапли пищеблок не соответствует по КМАФАнМ и БГКП

Нарушенный правовой акт:

• ст 17 Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Санитарноэпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» пп 27 28 812 приложение 7 приложение 9 табл 1 3 817 819 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п 1 5
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с изменениями и дополнениями Федеральный закон от 30 марта 1999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» с изменениями и дополнениями

Выданные предписания:

• 1В вывешенном ежедневном меню указывать наименование блюда массу и калорийность порций п 817 СанПиН 2324359020 2Изготовление продукции производить в соответствии с ассортиментом утвержденным руководителем организации п 28 СанПиН 2324359020 3Соблюдать условия хранения пищевых продуктов а также продукты с истекшим сроком годности не использовать п 819 СанПиН 2324359020 4Пересмотреть в 10ти дневного меню массы порций рыбных и мясных блюд обедов 1 3 5 7 8 9 10 дней а также суммарную массу блюд завтраков 369го днях суммарная масса блюд полдников с 110 дни п 812 приложение 9 табл 1 3 5Вести учет выдачи среднесуточного набора пищевой продукции для детей в соответствии с возрастом из расчета на 1 ребенка в сутки приложение 7 СанПиН 2324359020 Соблюдать технологию приготовления блюд пп 15 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» и п 27 СанПиН 2324359020