Причина проверки:

реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665 выполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020г 723 « О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Выявленные нарушения (3 шт.):

• складские помещения кладовые для хранения продукции не оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в складских помещениях на бумажном и или электронном носителях и влажности в складских помещениях не ведется ведомость контроля за рационом питания размещенное в обеденном зале меню не содержит информации о массе порции калорийности порции при организации питьевого режима с использованием упакованной питьевой воды промышленного производства отсутствуют документы подтверждающих её происхождение безопасность и качество соответствие упакованной питьевой воды обязательным требованиям в целях профилактики йододефицитных состояний у детей при приготовлении блюд и кулинарных изделий не используется соль поваренная пищевая йодированная помещение пищеблока не оборудовано смесителем для подачи холодной и горячей воды Как следует из экспертного заключения филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Курской области в Льговском районе» ОИ 25020602117 от 11032021 примерное 10 дневное меню предназначенное для организации питания обучающихся в возрасте 711 лет Алексеевского филиала Муниципального казенного общеобразовательного учреждения «Коровяковская средняя общеобразовательная школа» Глушковского района Курской области Курская область Глушковский район с Алексеевка ул Ленина на период проведения экспертизы не соответствует требованиям п812 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населениязанижены массы порций гарниров рыбных и мясных блюд обедов 14679 и 10го дней приложение 9 табл 1 СанПиН 2324359020занижена суммарная масса блюд завтраков 1358 и 9го дней приложение 9 табл 3 СанПиН 2324359020калорийность обеда в среднем за 10 дней составляет 9367 ккал или 398 от суточной калорийности при норме 3035 приложение 10 табл 3 СанПиН 2324359020калорийность завтраков составляет от 358 до 6699 ккал при норме 4705875 ккал калорийность обедов составляет от 6939 до 11748 ккал при норме 7058225 ккал приложение 10 табл 1 табл 3 СанПиН 2324359020 в среднем за 10 дней содержание витаминов и микроэлементов в примерном меню не соответствует нормативным требованиям приложение 10 табл 1 СанПиН 2324359020не ведется «Ведомость контроля за рационом питания» в течении 10 дней приложение 13 СанПиН 2324359020
• не ведется ведомость контроля за рационом питания размещенное в обеденном зале меню не содержит информации о массе порции калорийности порции не организован питьевой режим в целях профилактики йододефицитных состояний у детей при приготовлении блюд и кулинарных изделий не используется соль поваренная пищевая йодированная помещение пищеблока не оборудовано смесителем для подачи холодной и горячей воды результаты осмотра работников занятых изготовлением продукции общественного питания и работников непосредственно контактирующих с пищевой продукцией не заносятся в гигиенический журнал дата последнего заполнения журнала 01032021 г емкости с рабочими растворами дезинфицирующих средств не имеют маркировки с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности при отсутствии оригинальной маркировки на емкости со средством при организации питания детей допускается использование продукции с истекшим сроком годности сметана производитель АО «Суджанский маслодельный комбинат» РФ г Суджа ул Пионерская д21 4 упаковки по 250 г каждая дата изготовления 180221 г срок годности 7 суток при температуре 4±2С срок годности истек 25022021 г Кроме того данная продукция хранится в морозильной камере при температуре 20С что не соответствует условиям хранения установленным изготовителем 4±2С Как следует из экспертного заключения филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Курской области в Льговском районе» ОИ 2502033296 от 10032021 санитарнобактериологический анализ исследованных смывов свидетельствует о нарушении технологии обработки кухонной посуды и разделочного инвентаря на пищеблоке Карыжского филиала Муниципального казенного общеобразовательного учреждения «Коровяковская средняя общеобразовательная школа» Глушковского района Курской области Курская область Глушковский район с Карыж ул Сеймовая д39 В смывах и2267 кастрюля «Соус» и и2268 разделочная доска «ОС» обнаружены бактерии группы кишечных палочек колиформы что не соответствует требованиям п32 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияКак следует из экспертного заключения филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Курской области в Льговском районе» ОИ 25020602118 от 11032021 примерное 10 дневное меню предназначенное для организации питания обучающихся в возрасте 711 лет Карыжского филиала Муниципального казенного общеобразовательного учреждения «Коровяковская средняя общеобразовательная школа» Глушковского района Курской области Курская область Глушковский район с Карыж ул Сеймовая д39 на период проведения экспертизы не соответствует требованиям п812 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населениязанижены массы порций гарниров рыбных и мясных блюд обедов 14679 и 10го дней приложение 9 табл 1 СанПиН 2324359020занижена суммарная масса блюд завтраков 1358 и 9го дней приложение 9 табл 3 СанПиН 2324359020калорийность обеда в среднем за 10 дней составляет 9367 ккал или 398 от суточной калорийности при норме 3035 приложение 10 табл 3 СанПиН 2324359020калорийность завтраков составляет от 358 до 6699 ккал при норме 4705875 ккал калорийность обедов составляет от 6939 до 11748 ккал при норме 7058225 ккал приложение 10 табл 1 табл 3 СанПиН 2324359020 в среднем за 10 дней содержание витаминов и микроэлементов в примерном меню не соответствует нормативным требованиям приложение 10 табл 1 СанПиН 2324359020не ведется «Ведомость контроля за рационом питания» в течении 10 дней приложение 13 СанПиН 2324359020
• складские помещения кладовые для хранения продукции не оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в складских помещениях на бумажном и или электронном носителях и влажности в складских помещениях при организации питьевого режима с использованием упакованной питьевой воды промышленного производства отсутствуют документы подтверждающих её происхождение безопасность и качество соответствие упакованной питьевой воды обязательным требованиям в целях профилактики йододефицитных состояний у детей при приготовлении блюд и кулинарных изделий не используется соль поваренная пищевая йодированная помещение пищеблока не оборудовано смесителем для подачи холодной и горячей воды работниками пищеблока Клименко ИН и Тертюховой НВ не пройдена профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация Как следует из экспертного заключения филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Курской области в Льговском районе» ОИ 25020602116 от 11032021 примерное 10 дневное меню предназначенное для организации питания обучающихся в возрасте 711 лет Муниципального казенного общеобразовательного учреждения «Коровяковская средняя общеобразовательная школа» Глушковского района Курской области Курская область Глушковский район с Коровяковка ул Ленина на период проведения экспертизы не соответствует требованиям п812 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населениязанижены массы порций гарниров рыбных и мясных блюд обедов 14679 и 10го дней приложение 9 табл 1 СанПиН 2324359020занижена суммарная масса блюд завтраков 1358 и 9го дней приложение 9 табл 3 СанПиН 2324359020калорийность обеда в среднем за 10 дней составляет 9367 ккал или 398 от суточной калорийности при норме 3035 приложение 10 табл 3 СанПиН 2324359020калорийность завтраков составляет от 358 до 6699 ккал при норме 4705875 ккал калорийность обедов составляет от 6939 до 11748 ккал при норме 7058225 ккал приложение 10 табл 1 табл 3 СанПиН 2324359020 в среднем за 10 дней содержание витаминов и микроэлементов в примерном меню не соответствует нормативным требованиям приложение 10 табл 1 СанПиН 2324359020

Нарушенный правовой акт:

• ст17 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи п263 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п313 п38 п812 приложение 9 10 13 п817 п843 п816
• ст17 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи п263 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п222 п31 п32 п35 п352 приложения 6 п1 п46 п817 п84 п841 п842 п816 п812 приложение 9 10 13
• ст17 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи п15 п263 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п221 п313 п38 п812 приложение 9 10 13 п843 п816
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с изменениями и дополнениями Федеральный закон от 30 марта 1999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» с изменениями и дополнениями

Выданные предписания:

• 1Складские помещения кладовые для хранения продукции оборудовать приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха 2В целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов ежедневно заполнять показатели температурного режима хранения пищевой продукции в складских помещениях на бумажном и или электронном носителях и влажности в складских помещениях3Завести ведомость контроля за рационом питания4В размещенном в обеденном зале меню указывать информацию о массе порции калорийности порции5При организации питьевого режима с использованием упакованной питьевой воды промышленного производства иметь документы подтверждающих её происхождение безопасность и качество соответствие упакованной питьевой воды обязательным требованиям 6В целях профилактики йододефицитных состояний у детей при приготовлении блюд и кулинарных изделий использовать соль поваренную пищевую йодированную7Помещение пищеблока оборудовать смесителем для подачи холодной и горячей воды8Меню используемое для организации питания обучающихся в возрасте 711 лет привести в соответствие с требованиями СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• 1Завести ведомость контроля за рационом питания2В размещенном в обеденном зале меню указывать информацию о массе порции калорийности порции3Организовать питьевой режим в соответствие с требованиями санитарных правил4В целях профилактики йододефицитных состояний у детей при приготовлении блюд и кулинарных изделий использовать соль поваренную пищевую йодированную5Помещение пищеблока оборудовать смесителем для подачи холодной и горячей воды6Результаты осмотра работников занятых изготовлением продукции общественного питания и работников непосредственно контактирующих с пищевой продукцией своевременно заносить в гигиенический журнал7Емкости с рабочими растворами дезинфицирующих средств промаркировать с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности при отсутствии оригинальной маркировки на емкости со средством8Изъять из оборота и не допускать использование продукции с истекшим сроком годности Продукцию хранить в соответствии с условиями хранения установленнымы изготовителем9Упорядочить технологию обработки кухонной посуды и разделочного инвентаря на пищеблоке в соответствии с санитарными правилами10Меню используемое для организации питания обучающихся в возрасте 711 лет привести в соответствие с требованиями СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• 1Складские помещения кладовые для хранения продукции оборудовать приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха 2В целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов ежедневно заполнять показатели температурного режима хранения пищевой продукции в складских помещениях на бумажном и или электронном носителях и влажности в складских помещениях3При организации питьевого режима с использованием упакованной питьевой воды промышленного производства иметь документы подтверждающих её происхождение безопасность и качество соответствие упакованной питьевой воды обязательным требованиям 4В целях профилактики йододефицитных состояний у детей при приготовлении блюд и кулинарных изделий использовать соль поваренную пищевую йодированную5Помещение пищеблока оборудовать смесителем для подачи холодной и горячей воды6Обеспечить прохождение работниками пищеблока профессиональной гигиенической подготовки и аттестации7Меню используемое для организации питания обучающихся в возрасте 711 лет привести в соответствие с требованиями СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения