Причина проверки:

реализация поручения Президента Российской Федерации от 14102020 г Пр1665 выполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Выявленные нарушения (2 шт.):

• инвентарь для раздачи и порционирования блюд имеет мерную метку объема в литрах и миллилитрах посуда для приготовления блюд выполнена из не нержавеющего материала При приготовлении пищи допущено использование посуды с дефектами и механическими повреждениями в том числе таз «куры» кастрюля «третье блюдо» емкость для разведения дезинфицирующего средства не маркирована отсутствует название средства его концентрация дата приготовления предельный срок годности при проведении экспертизы фактической калорийности обеда проба 5508 дата изготовления 16032021 г экспертное заключение ОИ 2702030468 от 01042021 года установлено что норма возрастной физической потребности в энергии детей возраста 711 лет составляет 2350 ккал По результатам исследований фактическая калорийность обеда составила 97249 ккал или 41 от суточного рациона при суточной норме 3035 дополнительное обогащение рациона питания детей микронутриентами не проводится обогащенная микроэлементами специализированная пищевая продукция промышленного выпуска не приобретается в представленном ежедневном меню обеденного зала не указана калорийность порций на момент проверки питьевая вода промышленного производства «Святой источник» используемая для организации питьевого режима детей допущена к выдаче детям без сопроводительных документов подтверждающих ее происхождение безопасность и качество соответствие обязательным требованиям
• инвентарь для раздачи и порционирования блюд имеет мерную метку объема в литрах и миллилитрахПри приготовлении пищи допущено использование посуды с дефектами и механическими повреждениями в том числе емкости «мясо сырое» «овощи сырые» кастрюля «третье блюдо» Разделочные ножи не имеют маркировки емкость для разведения дезинфицирующего средства не маркирована отсутствует название средства его концентрация дата приготовления предельный срок годности дополнительное обогащение рациона питания детей микронутриентами не проводится обогащенная микроэлементами специализированная пищевая продукция промышленного выпуска не приобретается в представленном ежедневном меню обеденного зала не указана калорийность порций суточная проба отбирается в не соответствии с существующими нормами проба от завтрака не отбирается имеющиеся порции первого блюда гарнира напитка отобраны в объеме менее 100 грамм на момент проверки питьевая вода промышленного производства «Святой источник» используемая для организации питьевого режима детей допущена к выдаче детям без сопроводительных документов подтверждающих ее происхождение безопасность и качество соответствие обязательным требованиям

Нарушенный правовой акт:

• ст ст10 17 п1 2 ст28 п1_ Закона РФ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» санитарных правил норм гигиенических нормативов СП 24364820 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 2462 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания пунктов 46 812 816 817 843
• ст10 17 п1 2 ст28 п1_ Закона РФ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» санитарных правил норм гигиенических нормативов СП 24364820 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 2462 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания пунктов 46 816 8178110 843
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с изменениями и дополнениями Федеральный закон от 30 марта 1999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» с изменениями и дополнениями

Выданные предписания:

• Для приготовления блюд приобрести посуду выполненную из нержавеющей стали для раздачи и порционирования блюд использовать инвентарь имеющий мерную метку объема в литрах и или миллилитрах не допускать использование деформированной с дефектами повреждения столовую посуду и кухонный инвентарь нанести маркировку на разделочные ножи На емкости для разведения рабочего раствора дезинфицирующего средства нанести маркировку название средства его концентрация дата приготовления предельный срок годности При приготовлении пищи осуществлять строгий контроль отступления от норм калорийности по отдельным приемам пищи не допускать в течение дня отступления от норм более чем + 5 В ежедневном меню основного питания на сутки указывать калорийность порции Для дополнительного обогащения рациона питания детей микронутриентами приобретать специализированную пищевую продукцию промышленного выпускаСуточную пробу отбирать от каждой партии приготовленной пищи суточные пробы оставлять в полном объеме в том числе холодные закуски первые блюда гарниры в количестве не менее 100 г хранение суточной пробы осуществлять при температуре от +2С до +6С Упакованную питьевую воду применяемую для организации питьевого режима школьников использовать только при наличии документов подтверждающих ее качество