Причина проверки:

реализация поручения Президента Российской Федерации от 14102020 г Пр1665 выполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Выявленные нарушения (2 шт.):

• инвентарь для раздачи и порционирования блюд не имеет мерную метку объема в литрах и миллилитрах посуда для приготовления блюд выполнена из не нержавеющего материалаПри приготовлении пищи используют емкость третье блюдо с дефектами покрытияовощи в том числе картофель морковь лук капуста свекла приняты на пищеблок без товаросопроводительных документов подтверждающих их качество емкость для разведения дезинфицирующего средства не маркирована отсутствует название средства его концентрация дата приготовления предельный срок годности представленное меню не утверждено руководителем организациидополнительное обогащение рациона питания детей микронутриентами не проводится в меню не используется специализированная пищевая продукция промышленного выпуска обогащенная витаминами и микроэлементами в представленном ежедневном меню обеденного зала не указана калорийность порций на момент проверки сопроводительные документы подтверждающие происхождение безопасность и качество соответствие обязательным требованиям питьевой воды используемой для организации питьевого режима школьников не представлены ежедневный контроль соблюдения температурного режима в холодильном оборудовании проводится не в полном объеме морозильник холодильника «Атлант» на момент проверки не имеет термометрав на момент проверки в холодильном оборудовании находится рыба минтай свежемороженая без данных об оценке соответствия маркировки подтверждающих факт и место ее приобретения
• в медицинской книжке повара Луневой Валентины Николаевны отсутствуют результаты о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации в установленном порядке срок очередной аттестации истек 16102020 года не отражены сведения о вакцинации против кори

Нарушенный правовой акт:

• ст ст10 17 п1 ст28 п1 Закона РФ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» санитарных правил норм гигиенических нормативов СП 24364820 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 2462 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания пп 22 46 813 816 817843 864 865
• ст10 17 п1 ст28 п1 ст 35 ст 36_ Закона РФ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» санитарных правил норм гигиенических нормативов СП 24364820 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 15
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с изменениями и дополнениями Федеральный закон от 30 марта 1999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» с изменениями и дополнениями

Выданные предписания:

• Для приготовления пищи приобрести посуду выполненную из нержавеющей стали кухонный инвентарь имеющий мерные метки объема в литрах и миллилитрах Не допускать использование на пищеблоке деформированный с дефектами повреждения кухонный инвентарь Прием пищевой продукции в том числе пищевого сырья на пищеблок осуществлять при наличии маркировки товаросопроводительной документации подтверждающей качество поступивших продуктовНа емкость для разведения рабочего раствора дезинфицирующего средства нанести маркировку название средства его концентрация дата приготовления предельный срок годности Разработанное примерное меню утвердить руководителем организацииДля дополнительного обогащения рациона питания детей микронутриентами приобретать и использовать в меню специализированную пищевую продукцию промышленного выпуска обогащенную витаминами и микроэлементами В ежедневном меню основного питания на сутки указывать калорийность порции Упакованную питьевую воду применяемую для организации питьевого режима школьников использовать только при наличии документов подтверждающих ее качество Обеспечить морозильник бытового холодильника «Атлант» термометром для контроля соблюдения температурного режима хранения пищевой продукции
• повару пройти гигиеническую подготовку в установленном порядке сведения о прививках против кори занести в медицинскую книжку