Причина проверки:

исполнение поручения Президента Российской Федерации от14102020г Пр 1665 приказа Роспотребнадзора от 16102020 г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Выявлены нарушения допущенные медицинской сестрой школы Стефогловой Юлией Николаевной не ведётся гигиенический журнал в котором должны отмечаться результаты осмотра работников школьного пищеблока на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела признаков инфекционных заболеваний в вывешенном в обеденном зале меню нет информации о калорийности блюд медсестрой не проводится корректировка рационов питания по накопительной ведомости не подсчитывается отклонение от норм потребления продуктов за неделю или 10 дней занижается внесение аскорбиновой кислоты при проведении искусственной витаминизации пищи вместо 60 мг в день на 1 ребёнка 711 лет вносится 50 мг допускается приготовление третьих блюд из концентратов киселя
• Выявлены нарушения допущенные поваром Вишнёвского филиала Гавриловой Еленой ИвановнойПриготовление кулинарного изделия котлеты осуществлялось не в соответствии с технологией приготовления по технологической карте допущено обжаривание во фритюре при лабораторном испытании исследовании смывов с объектов внешней среды выделены бактерии группы кишечной палочки с халата повара Гавриловой ЕИ разделочной доски «ВМ» что подтверждается протоколом лабораторных испытаний и667 от 17022021 г ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Курской области» бактерии группы кишечной палочки выделены из готового блюда салата из свежей капусты что подтверждается протоколом лабораторных испытаний 2073 от 20022021 г ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Курской области» и свидетельствует о несоблюдении поваром правил личной гигиены

Нарушенный правовой акт:

• ч3 ст39 и ч1 ст17 Закона РФ 52ФЗ от 30031999 г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» пп222 817 приложений 6 10 13 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания»
• ч 3 ст 39 и ч 1 ст 17 Закона РФ 52ФЗ от 30031999 г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» пп 28 34 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания» п 233 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• Федеральный закон от 30 марта 1999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» с изменениями и дополнениями Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с изменениями и дополнениями

Выданные предписания:

• 1Повару Вишнёвского филиала при приготовлении блюд пользоваться технологическими картами не допускать обжаривание кулинарных изделий во фритюре строго соблюдать правила личной гигиены Срок исполнения немедленно постоянно