Причина проверки:

проверка проводится с целью реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665 выполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»задачами настоящей проверки являютсяоценка соответствия несоответствия выявленных фактов нормативноправовым актам предупреждение и пресечение нарушения законодательства в сфере санитарноэпидемиологического благополучия человека Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

поручения Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665 выполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Выявленные нарушения (6 шт.):

• организовано приготовление пищи из сырья в помещении буфета раздаточной отсутствует холодильное оборудование в помещении для приготовления пищи сырая скоропортящаяся продукция хранится у повара дома отделка помещений пред входом в обеденный зал и в помещении буфетараздаточной частично не имеет гигиенического покрытия что не позволяет проводить влажную уборку с применением дезинфицирующих средств отсутствует примерное меню для организации питания детей планировка производственных помещений не позволяет соблюдать поточность технологических процессов
• технологические карты предназначенные для организации питания детей отсутствуют недостаточное количество холодильного оборудования для раздельного хранения сырья и готовой гастрономической продукции недостаточное количество разделочного кухонного инвентаря не орг8анизовано горячее питание для учащихся старших классов проведена замена буфетной продукцией чай и хлебобулочные изделия суммарная масса блюд обеда от 03032021г составляет 640 г при нормативе не менее 700 г экспертное заключение ФБУЗ»Центр гигиены и эпидемиологии в Курской области» от 11032021г ОИ 1000304149 калорийность обеда от 03032021г не соответствует возрастной физиологической потребности в энергии детей возраста 711 лет и фактически составляет51283 ккал или 21 8при гигиеническом нормативе 3035экспертное заключение ФБУЗ»Центр гигиены и эпидемиологии в Курской области» от 11032021г ОИ 1000304149п 813 отсутствует примерное меню для организации питания детей
• заведующий филиалом Титова ЗВ составлен протокол по ст 66 КоАП РФ
• для приготовления пищевой продукции из сырья использовались непромаркированые ножи и емкости в недостаточном количестве в наличии 2 ножа и 3 емкости 04032021 на обед изготовили отбивную отварной рис и салат в питании используется запрещенная продукция огурцы консервированные с уксусом
• повар Макеева ГМпротокол по ст66 КоАП РФ
• в реализации находятся овощи из личного хозяйства без документов подтверждающих их качество и безопасность в питании детей используются запрещенные продукты молокосодержащий сырок с заменителем молочного жира отсутствует суточная проба за 03032021г

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияп 25 п29 п 216п 813 п 25
• п 28 п 32 п 812 п812 пр 9 п 8123 пр 10п 813
• СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияп 32 п 819 пр 6
• СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияп 22 п 819 пр 6 вп 8110
• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодёжи» СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий» СанПиН 217132203 «Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления приказ МЗ и соцразвития РФ от 12042011 302н « Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда»

Выданные предписания:

• Запретить приготовление пищевой продукции из сырья в помещении буфетараздаточной2 Запретить хранение продуктов предназначенных для организации питания школьников за пределами образовательного учреждения3 Обеспечить наличие гигиенического покрытия помещения пред входом в обеденный зал и в помещении буфетараздаточной 4 Обеспечить наличие примерного меню предназначенного для организации детей соответствующее гигиеническим требованиям 5 Обеспечить приготовление раздачу готовой пищи Лебяжинский филиалв соответствии с гигиеническими требованиями6 При организации приготовления пищевой продукции из сырья обеспечить наличие соответствующих технологических карт на изготовляемые блюда предназначенных для организации питания детей 7 При организации приготовления пищевой продукции из сырья обеспечить наличие достаточного количества холодильного оборудования для раздельного хранения сырья и готовой гастрономической продукции промаркированного разделочного и кухонного инвентаря8 Организовать горячее питание для учащихся старших классов в соответствии с гигиеническими требованиями 9 Не использовать в питании школьников запрещенную продукцию продукциюбез документов подтверждающих их качество и безопасность10 Усилить контроль за постановкой суточной пробы