Причина проверки:

с целью реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665 выполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020г 723 « О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

поручение Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665 выполнение приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020г 723 « О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• не соблюдаются гигиенические требования к примерному 10ти дневному меню предназначенному для организации питания обучающихся занижены массы порций вторых блюд мясное рыбное блюдо из мяса птицы 3568 дни фруктов 1 день приложение 9 таб1 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» занижена суммарная масса блюд завтрака 3го 8го 9го дней приложение 9 таб3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» занижена суммарная масса блюд завтрака 1го 2го 3го 4го 5го 7го 8го 9го 10го дней от 410 до 515 грамм при норме не менее 500 грамм приложение 9 таб3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» калорийность завтрака в среднем за 10 дней составляет 4373 ккал или 186 при норме 2025 приложение 10 таб3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» калорийность завтраков составляет от 34112 до 538 43 ккал при норме 4705875 ккал приложение 10 таб13 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в среднем за 10 дней содержание витаминов и микроэлементов в примерном меню не соответствует нормативным требованиям приложение 10 таб1 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» экспертное заключение ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Курской области» от 07042021г ОИ 100302426 фактическая калорийность обеда занижена на 161 ккал относительно гигиенического норматива 705822и составляет 54385 ккал С учетом норм возрастной физиологической потребности в энергии детей возраста 711 лет 2350 ккал при распределении суточного рациона поотдельным приемам пищи калорийность обеда составляет 235 от суточной нормы при гигиеническом нормативе 3035 что не соответствует требованиям п812 приложения 10 таблица 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» суммарная масса блюд обеда составляет 672 гчто ниже нормы на 28 г что не соответствует требованиям п 812 приложения 9 таблица 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» экспертное заключение ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Курской области» от 07042021г ОИ 1003024262 пищевая продукция чай не соответствует требованиям Приложение 12 раздел 18 ТР ТС 0212011 “ О безопасности пищевой продукции» по микробиологическим показателям обнаружены бактерии группы кишечных палочек колиформы0 БГКПв 10 грамме не допускается в 10 грамме на кухонном инвентаре ножи столах отсутствуют маркировки согласно назначения в нарушение п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодёжи» отсутствуют стеллажи для просушивания тарелок в нарушение пп29310 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодёжи» отсутствует маркировочный ярлык на хлебобулочных изделиях в нарушение п865 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»

Нарушенный правовой акт:

• стст 17 39 Закона РФ Закона РФ от 30031999 г 52 «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» санитарных правил норм гигиенических нормативов пп 812 Приложение 9 10 п29310 865 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»пп2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодёжи» Приложение 12 раздел 18 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• Федеральный закон от 02012000г 29 ФЗФедеральный закон от 240608г 90 ФЗ ТР ТС 0332013 «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» ТР ТС 0342013 Федеральный закон от 27 октября 2008г 178 ФЗ «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» ТР ТС 0222011 » ТР ТС 0292012 «Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов технологических вспомогательных средств» Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0212011 Технический регламент таможенного союза «О безопасности упаковки» ТР ТС 0052011 Единые санитарноэпидемиологические и гигиенические требования к товарам подлежащим санитарноэпидемиологическому надзору контролю утвержденные Решением комиссии таможенного союза от 28 мая 2010 года 299 СП 24364820 СП 3132314613 СанПиН 2324359020СанПиН 352347217 СП 311310813 СП 353322314 СанПиН 217132203 приказ МЗ и соцразвития РФ от 12042011 302н методические рекомендации МР 24017920

Выданные предписания:

• 1Довести 10ти дневное меню до соответствующих гигиенических нормативов Срокдо 01092021г2Обеспечить маркировку кухонного инвентаря столов согласно назначения Срок до 31052021 г 3 Обеспечить буфетраздаточную школы стеллажами для просушивания посуды Срокдо 01092021г 4Обеспечить соблюдение требований по безопасности пищевой продукции чай по микробиологическим показателям Срок с момента проверки и постоянно