Причина проверки:

реализация поручения Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665 выполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Выявленные нарушения (1 шт.):

• разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции хранится совместно все доски разделочные расположены в одной сетке сушке при мытье посуды ручным способом с последующей ее дезинфекцией нарушены правила разведения дезинфицирующего средства в смывах с чистой тарелки 1 блюдо регистрационный номер 37842 обнаружены бактерии группы кишечных палочек протокол лабораторных исследований и3784 от 12052021 года емкости для разведения рабочих растворов дезинфицирующего средства не имеет даты приготовления дез средства предельный срок годности суточная проба оставляется в не полном объеме первое второе блюдо оставляются в объеме менее 100 грамм третье блюдо вообще не оставляется При проведении экспертизы фактической калорийности обеда проба 9938 дата изготовления 12052021 г экспертное заключение ОИ 27020304102 от 17052021 года установлено что норма возрастной физической потребности в энергии детей возраста 711 лет составляет 2350 ккал По результатам исследований фактическая калорийность обеда составила 90568 ккал или 385 от суточного рациона при суточной норме 3035

Нарушенный правовой акт:

• ст ст10 17 ст28 п1 _ Закона РФ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» санитарных правил норм гигиенических нормативов СП 24364820 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 2412 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания пунктов 32 310 46 8110 8123 таблица 3 приложение 10
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с изменениями и дополнениями Федеральный закон от 30 марта 1999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» с изменениями и дополнениями
• СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СанПиН 21368421 «Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» СанПиН 12368521 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» Федеральный закон от 10072001 г 87 ФЗ «Об ограничении курения табака» Федеральный закон Российской Федерации от 23 февраля 2013 г N 15ФЗ Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака Приказ Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 12 мая 2014г 214 г Москва «Об утверждении требований к знаку о запрете курения и к порядку его размещения» Приказ Минздрава России от 28012021 г 29н «Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и или опасными производственными факторами а так же работами при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры»

Выданные предписания:

• Для приготовления блюд приобрести посуду выполненную из нержавеющей стали для раздачи и порционирования блюд использовать инвентарь имеющий мерную метку объема в литрах и или миллилитрах Соблюдать правила мытья посуды ручным способом применять дезинфицирующие средства в соответствии с инструкциейОбеспечить место хранения и приготовления дезинфицирующих растворов инструкцией по их приготовлениюРазделочный инвентарь для готовой и сырой продукции обрабатывать и хранить раздельно в производственных цехах зонах участкахНа емкости для разведения рабочего раствора дезинфицирующего средства нанести дату приготовления предельный срок годностиПри приготовлении пищи осуществлять строгий контроль отступления от норм калорийности по отдельным приемам пищи не допускать в течение дня отступления от норм более чем + 5 Суточную пробу отбирать от каждой партии приготовленной пищи суточные пробы оставлять в полном объеме в том числе холодные закуски первые блюда гарниры третьи блюда в количестве не менее 100 г