Причина проверки:

реализация поручения Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665 выполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Выявленные нарушения (1 шт.):

• инвентарь для раздачи и порционирования блюд не имеет мерную метку объема в литрах и миллилитрах посуда для приготовления блюд выполнена из не нержавеющего материала При приготовлении пищи используют емкость «чай» с дефектами покрытия разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции хранится совместно все доски разделочные расположены в одной сетке сушке при мытье посуды ручным способом с последующей ее дезинфекцией нарушены правила разведения дезинфицирующего средства в смывах с чистой тарелки 1 блюдо регистрационный номер 36301 обнаружены бактерии группы кишечных палочек протокол лабораторных исследований и3630 от 27042021 года емкость для разведения дезинфицирующего средства не маркирована отсутствует название средства его концентрация дата приготовления предельный срок годности при проведении экспертизы фактической калорийности обеда проба 9521 дата изготовления 22042021 г экспертное заключение ОИ 2702030499 от 11052021 года установлено что норма возрастной физической потребности в энергии детей возраста 711 лет составляет 2350 ккал По результатам исследований фактическая калорийность обеда составила 63892 ккал или 27 от суточного рациона при суточной норме 3035 дополнительное обогащение рациона питания детей витаминами не проводится в меню не используется специализированная пищевая продукция промышленного выпуска обогащенная витаминами в представленном ежедневном меню обеденного зала не указана калорийность и масса порций

Нарушенный правовой акт:

• ст ст10 17 п1 ст28 п1 Закона РФ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» санитарных правил норм гигиенических нормативов СП 24364820 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 2462 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания пп 32 310 46 8123 таблица 3 приложение 10 816 817
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с изменениями и дополнениями Федеральный закон от 30 марта 1999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» с изменениями и дополнениями

Выданные предписания:

• Для приготовления пищи приобрести посуду выполненную из нержавеющей стали кухонный инвентарь имеющий мерные метки объема в литрах и миллилитрах Не допускать использование на пищеблоке деформированный с дефектами повреждения кухонный инвентарь провести маркировку разделочных ножей Соблюдать правила мытья посуды ручным способом применять дезинфицирующие средства в соответствии с инструкциейРазделочный инвентарь для готовой и сырой продукции обрабатывать и хранить раздельно в производственных цехах зонах участкахНа емкость для разведения рабочего раствора дезинфицирующего средства нанести маркировку название средства его концентрация дата приготовления предельный срок годностиПри приготовлении пищи осуществлять строгий контроль отступления от норм калорийности по отдельным приемам пищи не допускать в течение дня отступления от норм более чем + 5 Для дополнительного обогащения рациона питания детей витаминами приобретать и использовать в меню специализированную пищевую продукцию промышленного выпуска обогащенную витаминами В ежедневном меню основного питания на сутки указывать калорийность и массу порции