Причина проверки:

реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665 выполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020г 723 « О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Выявленные нарушения (1 шт.):

• допущены нарушения санитарноэпидемиологических требований СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения с приложениями СП 24364820 « Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» с приложениями В обеденном зале установлен 1 умывальник умывальник старый подтекает требует замены СанПиН 2324359020 гл 2 п215 имеется жидкое мыло одноразовые полотенца антисептик для рук В школе ведется ведомость за рационном питания только с 13042021 г подсчетов еще ни каких нет СанПиН 2324359020 гл 8 п 81 пп812 приложение 10 табл 1 приложение 13Имеется одно холодильное оборудование исправно но 1 холодильника с морозильной камерой не достаточно в морозильной камере две полки поэтому хранить разделно мясную рыбную и масложировую продукцию нет возможности СанПиН 2324359020 гл2 п29гл 3 п 32 гл8 п86 пп864 Журнал бракеража сырья ведется не полностью отсутствуют дата конечного срока хранения продукта частично отсутствуют данные о сопроводительных документах СанПиН 2324359020 гл 7 п 71 пп713 п 7114Бракераж готовой продукции проводиться членами комиссии в количестве 1 человека журнал бракеража готовой кулинарной продукции ведется СанПиН 232435902 гл 7 п 71 пп713 п 7114 В моечном отделении не размещена инструкция по приготовлению дезинфицирующих растворов в месте их приготовления для обеспечения дезинфекции посуды и столовых приборов СанПиН 2324359020 гл 3 п 310 СП 24364820 гл2 п 2 4 пп 2412Оборудование пищеблока электрическая плита с духовым шкафом отсутствуют мясорубки СанПиН 2324359020 гл2 п 29 водонагреватель исправен Столовая посуда имеется достаточно Имеется 11 разделочных досок и ножей все промаркированы но хранятся совместно сырье и готовая продукция СанПиН 2324359020 гл 3 пп32Суточные пробы оставляются в не полном объеме отсутствует завтрак за 20042021 г СанПиН 2324359020 гл 8 п 81 пп8110Меню с наименованием кулинарных изделий в обеденном зале вывешено подписано директором школы но в вывешенном меню отсутствуют объем блюд и их каллорийность СанПиН 2324359020 гл 8 п 8 1 пп 817 В подсобном помещении отсутствует прибор для измерения относительной влажности и температуры воздуха СанПиН 2324359020 гл 3 п 3 пп 313Питьевой режим предоставлен емкостью с кипяченной водой но отсутствуют одноразовые стаканчики для питья воды у каждого учащегося в кабинете имеется индивидуальная кружка для питья отсутствует график времени смены кипяченный воды СанПиН 2324359020 гл 8 п 84 пп 845Согласно эксперного заключение ОИ 25020332249 от 27042021 г санитарнобактериологический анализ исследованных смывов свидетельствует о нарушении технологии обработки кухонной посуды на пищеблоке В смыве и47210 обнаружены бактерии группы кишечных палочек колиформы что не соответствует требованиям п310 СанПиН 2324359020

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения с приложениями гл 2 п29 215 гл 3 п 32310313 гл 7 п 71 пп713 п 7114 гл 8 п 81 пп812 приложение 10 табл 1 приложение 13817 8110 п 84 пп 845п86 пп864СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» с приложениями гл2 п 2 4 пп 2412
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с изменениями и дополнениями Федеральный закон от 30 марта 1999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» с изменениями и дополнениями

Выданные предписания:

• 1В обеденном зале провести ремонт или замену умывальника СанПиН 2324359020 гл 2 п215 2 Регулярно вести ведомость за рационном питания СанПиН 2324359020 гл 8 п 81 пп812 приложение 10 табл 1 приложение 133Обеспечить пищеблок школы необходимы количеством технологического оборудования СанПиН 2324359020 гл2 п29гл 3 п 32 гл8 п86 пп8644 Вести журнал бракеража сырья полностью СанПиН 2324359020 гл 7 п 71 пп713 п 71145Бракераж готовой продукции проводить членами комиссии в количестве 3х человеккоторые должны быть закрепленны администрацией школы СанПиН 232435902 гл 7 п 71 пп713 п 71146Обеспечить разлельное хранение оборудования инвентаря для готовой и сырой продукции СанПиН 2324359020 гл 3 пп327Суточные пробы оставлять в полном объеме хранить не менее 48 часов при температуре от +2 до +6 СанПиН 2324359020 гл 8 п 81 пп81108Меню подписанное директором с наименованием кулинарных изделий в обеденном зале вывешивать с указанием объема блюд и их каллорийности для каждой возрастной группы СанПиН 2324359020 гл 8 п 8 1 пп 817 9 Подсобное помещение обеспечить прибор для измерения относительной влажности и температуры воздуха СанПиН 2324359020 гл 3 п 3 пп 31310Обеспечить доступ к питьевой воде детей в соответствии СанПиН 2324359020 гл 8 п 84 пп 84511Не допускать нарушения в технологии обработки столовой посуды на пищеблоке гл 3 п 310 СанПиН 232435902012Обеспечить размещение инструкции по приготовлению дезинфицирующих растворов в месте их приготовления СанПиН 2324359020 гл 3 п 310 СП 24364820 гл2 п 2 4 пп 2412