Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665 выполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020г 723 « О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Выявленные нарушения (2 шт.):

• В нарушении п211 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» площадка для сбора мусора отсутствует контейнеров нет Сбор мусора производится в мешки затем его выносят на площадки для сбора мусора села Вышний Дубовец Договор на вывоз мусора в школе отсутствует В нарушении п252 п253 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» пол пищеблока покрыт кафельной плиткой пол неровный Стены неровные В нарушение п281 п289 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» в обеденном зале работают 2 люминесцентных светильника 3 светильника не работают В нарушении п 2461 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п25 п27 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» поточность обработки пищевых продуктов нарушена тк не оборудован овощной цех мясорыбный цех в горячем цехе проводится обработка сырых продуктов мяса и рыбы в моечной идет разделка готовых к употреблению пищевых продуктов Овощи моют в раковине для мытья рук в горячем цехе В нарушении п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» Отсутствуют кастрюли из нержавеющей стали для приготовления блюд используются кастрюли из алюминия отсутствует бактерицидная установка для обеззараживания воздуха В нарушении п310 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» правила мытья посуды не соблюдаются прожаривание столовых приборов не проводится чайную посуду моют в ваннах для столовой отсутствует душевая насадка на гибком шланге для ополаскивания посуды В нарушение п25 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID» для проведения дезинфекции используются дезинфицирующее средство биоцидол без учета разведения по вирусной этиологии В нарушение п310 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» отсутствует стеллаж для просушивания кухонной посуды В нарушении п29 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» не работает духовой шкаф В нарушении п8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» суточную пробу оставляют ежедневно хранят без специального ящика без замка в холодильнике для молочных продуктов в дверке Меню от 1904 и 20042021года в месте хранения суточной пробы отсутствует В нарушении п29 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» для птицы не выделены отдельные емкости для мытья и разморозки Отсутствует разделочная доска СК и нож СК Таз для мытья овощей без маркировки Овощи моют в раковине для мытья рук в горячем цехе Для мытья яиц не выделены 3 емкости с маркировкой В нарушении п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» психрометр для контроля температуры и влажности в складском помещении отсутствует В нарушении п816 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» С витаминизация 3 х блюд проводится таблетированной аскорбиновой кислотой изза отсутствия порошковой В смыве с чистой ложки и с чистой доски для хлеба содержатся бактерии группы кишечных палочек протокол лабораторных испытаний испытательного лабораторного центра ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Курской области» и3423 от 27 апреля 2021года что является нарушением п310 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• В нарушении п221 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Ломакина Лариса Александровна завхоз школы не прошла обследование на носительство возбудителей кишечных инфекций и брюшной тиф не обследована на патогенный стафилококк

Нарушенный правовой акт:

• Закона РФ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» статей 2 1011 39 п3 28 санитарных правил норм гигиенических нормативов п211 252 253 281 289 2461246229 СП24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п25 п27 п39 п310 816 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Закона РФ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» статей 2 1011 39 п3 34 п1 санитарных правил норм гигиенических нормативов пункты 221 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• 9 Правовые основания проведения проверкиФедеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с изменениями и дополнениями Федеральный закон от 30 марта 1999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» с изменениями и дополнениями

Выданные предписания:

• Оборудовать огражденную с трех сторон площадку для сбора мусора с твердым покрытием Установить контейнеры с крышками для сбора мусораЗаключить договор на вывоз мусора с ООО «Экопол»ПИЩЕБЛОКВыделить мясорыбный цех овощной цех горячий цех моечную кухонной и столовой посудыПриобрести и установить умывальные раковины электрополотенца или приспособления для бумажных полотенец мыло бумажные полотенца в обеденном зале школыОборудовать вытяжную вентиляцию над электроплитой в горячем цехе Довести уровень искусственной освещенности в обеденном зале до гигиенических нормПриобрести и установить психрометр для измерения температуры и влажности в складском помещенииПриобрести кастрюли из нержавеющей сталиУстановить бактерицидную лампу на пищеблокеПриобрести ящик с замком для хранения суточной пробыПриобрести аскорбиновую кислоту для витаминизации 3х блюдПеред закладкой овощей проводить их исследование на нитратыЛомакиной ЛА пройти обследование на носиетльство возбудителей кишечных инфекций брюшной тиф и патогенный стафилококк Заменить тарелки со сколами на новыеПриобрести и установить стеллаж для просушивания кухонной посудыОтремонтировать духовой шкаф Установить 2хгнездную моечную ванну для мытья чайной посуды с подводкой холодной и горячей воды2х гнездую мойку для мытья кухонной посудыУстановить 2х гнездую мойку в мясорыбный цех Установить мойку для мытья овощей в овощном цехеИспользовать дезинфицирующее средство по вирусным инфекциям согласно методических рекомендаций Оборудовать овощной мясорыбный цеха производственными столами со специальным покрытием Провести ремонт пищеблокаОборудовать электроплиты вытяжной вентиляцией
• Ломакиной ЛА пройти обследование на носительство возбудителей кишечных инфекций брюшной тиф и патогенный стафилококк