Причина проверки:

реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665 выполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020г 723 « О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Выявленные нарушения (1 шт.):

• емкости для разведения рабочих растворов дезинфицирующего средства не промаркированы отсутствует название средства его концентрация дата приготовления предельный срок реализациина момент проверки отсутствовали термометры для контроля температуры блюд на линии раздачидля приготовления блюд и кулинарных изделий не используется соль поваренная йодированная не проводится дополнительное обогащения рациона витаминизированными блюдамив представленном в обеденном зале ежедневном меню не указана калорийность порций отсутствуют рекомендации по организации здорового питания детейв целях контроля за качеством и безопасностью приготовления пищевой продукции не отобрана и не оставлена на хранение суточная проба за 020321гсогласно экспертного заключения от 24032021г ОИ 27020302 59 примерное 10ти дневное меню предназначенное для организации питания обучающихся в возрасте 711 лет не в примерном меню занижена масса порций вторых блюд на обед 1го 3го 6го дней до 50 г в примерном меню суммарная масса блюд завтраков в отдельные дни занижена до 240400 грамм при норме не менее 500 граммприложение 10 таб3согласно примерному меню калорийность завтраков в отдельные дни ниже нормы 4705875 ккал и составляет 279636975 ккал калорийность обедов в отдельные дни ниже нормы 7058225 ккал и составляет 61859 ккал Согласно экспертного заключения ОИ 2702030459 от 240321г Фактическая калорийность обеда проба 3789 в сравнении с расчетной превышает допустимые отклонения на 912 что не соответствует требованиям п8123 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования организации общественного питания населения»кухонная посуда для приготовления первых вторых блюд не имеет маркировки выполнена не из нержавеющего материала для приготовления салата использует эмалированную емкость с отбитой эмалью Производственный стол для обработки готовой пищевой продукции не цельнометаллическийдезинфицирующие средство хранится без упаковки производителя инструкции по применению отсутствует

Нарушенный правовой акт:

• СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п2462 п2116 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п46п51 п816п817 п8110 п812 приложение 9 таб1 приложение 10 таб1 3 п8123
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с изменениями и дополнениями Федеральный закон от 30 марта 1999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» с изменениями и дополнениями

Выданные предписания:

• Приобрести посуду для приготовления блюд из нержавеющей стали не использовать кухонную посуду деформированную с дефектами и механическими повреждениями Установить цельнометаллический производственный стол для обработки готовой пищевой продукции Дезинфицирующие средство хранить в упаковке производителя готовить и применять в соответствии с инструкциейЕмкости для разведения рабочих растворов дезинфицирующего средства промаркировать указать название средства его концентрацию дату приготовления предельный срок реализацииПриобрести и использовать в работе термометры для контроля температуры блюд на линии раздачиДля приготовления блюд и кулинарных изделий использовать соль поваренную йодированную проводить дополнительное обогащения рациона витаминизированными блюдамиВ ежедневном меню представленном в обеденном зале указывать калорийность порций вносить рекомендации по организации здорового питания детейВ целях контроля за качеством и безопасностью приготовления пищевой продукции ежедневно отбирать и оставлять на хранение суточную пробуСоставить примерное меню питания детей 711 лет на период не менее двух недель учитывая замечания изложенные в экспертном заключении ОИ 27020302 59 от 24032021г Не допускать отступление от норм калорийности в пределах плюс минус 5 по каждому приёму пищиОбеспечить соответствие рациона питания примерному меню