Причина проверки:

реализация поручения Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665 выполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020г 723 « О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Выявленные нарушения (1 шт.):

• использует инвентарь для раздачи и порционирования блюд не имеющий мерную метку объема в литрах и миллилитрах посуда для приготовления блюд выполнена не из нержавеющего материала используется столовая посуда со сколами складское помещение не оборудовано приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции хранится совместно все ножи разделочные находятся в одной сушкекассете разделочные доски не имеют маркировки емкости для разведения рабочих растворов дезинфицирующего средства не промаркированы отсутствует название средства его концентрация дата приготовления предельный срок реализации на момент проверки отсутствовали термометры для контроля температуры блюд на линии раздачизанижена масса порции второго блюд на обед 2го 3го 5го 7го 9го дней до 5080 г в примерном меню суммарная масс блюд завтраков занижена в отдельные дни до 470 грамм при норме не менее 500г калорийность завтраков в отдельные дни занижена до 408422 ккал завышена до 658816 ккал при норме 4705875 ккал калорийности обедов в отдельные дни занижена до 6591359258 ккал завышена до 8880119014 ккал при норме 705823 ккал в представленном в обеденном зале ежедневном меню основного организованного питания на сутки для всех возрастных групп детей не указана массы порции калорийности порции отсутствуют рекомендации по организации здорового питания детейНорма возрастной физиологической потребности в энергии детей возраста 711 лет составляет 2350 ккал По результатам исследований фактическая калорийность обеда составила 93792 ккал или 20 от суточного рациона при гигиеническом нормативе 3035 в целях контроля за качеством и безопасностью приготовления пищевой продукции не отобрана и не оставлена на хранение суточная проба ежедневный контроль соблюдения температурного режима в холодильном оборудовании не проводится термометры в холодильном оборудовании отсутствуют журнал учета температурного режима в холодильном оборудовании не ведется

Нарушенный правовой акт:

• СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п2462 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п32 п46п51 п812 приложение 9 таб1 приложение 10 таб1 таб3 п817 п8123 п8110 п 864
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с изменениями и дополнениями Федеральный закон от 30 марта 1999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» с изменениями и дополнениями

Выданные предписания:

• Приобрести инвентарь для раздачи и порционирования блюд с мерной меткой объема в литрах и миллилитрахПриобрести посуду для приготовления блюд из нержавеющей стали не использовать столовую посуду со сколами складское помещение оборудовать приборами для измерения относительной влажности и температуры воздухаОбеспечит раздельное хранение разделочного инвентаря для готовой и сырой продукции промаркировать разделочные доски Емкости для разведения рабочих растворов дезинфицирующего средства промаркировать указать название средства его концентрацию дату приготовления предельный срок реализацииПриобрести и использовать в работе термометры для контроля температуры блюд на линии раздачиВ ежедневном меню представленном в обеденном зале указывать массу калорийность порций вносить рекомендации по организации здорового питания детейОсуществлять ежедневный контроль соблюдения температурного режима в холодильном оборудовании данные вносить в журнал учета температурного режима холодильного оборудованияСоставить примерное меню питания детей 711 лет на период не менее двух недель учитывая замечания изложенные в экспертном заключении Не допускать отступление от норм калорийности в пределах плюс минус 5 по каждому приёму пищиОбеспечить соответствие рациона питания примерному менюВ целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоке отбирать суточную пробу от каждой партии приготовленной пищевой продукции