Причина проверки:

реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665 выполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020г 723 « О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Выявленные нарушения (1 шт.):

• п 32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 233 СП 24364820 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения воспитания и детей и молодежи» для приготовления салата нарезка из помидор используется посуда без маркировки в нарушении п 23 27 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» готовое блюдо нарезка из помидор не соответствует требованиям ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» по показателям бактерии группы кишечных палочек БГКП экспертное заключение ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Курской области» ОИ 25020304296 от 24052021 г в нарушении п 817 СанПиН 23 24359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ежедневное меню не размещено в доступном для детей местев нарушении п 38 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» контроль за температурным режимом хранения пищевых продуктов в холодильном оборудовании не ведется с 23042021 г в нарушении п 310 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» столовая посуда перед раздачей не высушена технология обработки столовой посуды не соблюдается В смывах тарелки для 1 блюд разнос с чашками выделены бактерии группы кишечных палочек колиформы экспертное заключение ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Курской области» ОИ 25020332292 от 24052021 г в нарушении п 46 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» на емкости с рабочим раствором дезинфицирующих средств не указана дата предельного срока годности дата разведения 26042021 г в нарушении п 812 прил 13 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ведомость контроля за рационом питания не ведетсяв нарушении п 814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» питание детей осуществляется не в соответствии с менюв нарушении п 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» суточная проба от каждой партии приготовленной на пищеблоке пищевой продукции не отбирается за последние 48 часов суточная проба отсутствует в нарушение п 812 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» примерное 10ти дневное меню предназначенное для организации питания обучающихся в возрасте 711 лет не соответствует требованиям занижены массы порций рыбных и мясных блюд обедов 25 7 8 10 дня занижена суммарная масса блюд завтрака 3 6 9 го дня в среднем за 10 дней содержание витаминов и микроэлементов в примерном меню не соответствует нормативным требованиям экспертное заключение ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Курской области» ОИ 25020602285 от 20052021 г

Нарушенный правовой акт:

• ст 17 Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» пп 23 27 32 38 310 46 812 814 817 8110 СП 24364820 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения воспитания и детей и молодежи» п233
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с изменениями и дополнениями Федеральный закон от 30 марта 1999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» с изменениями и дополнениями

Выданные предписания:

• 1Обеспечить последовательность используемого оборудования для приготовления пищи исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции п 32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 233 СП 24364820 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения воспитания и детей и молодежи»2Обеспечить размещение в доступном для детей месте ежедневного меню с указанием наименования приема пищи наименования блюда массы порции калорийности порции п 817 СанПиН 23 24359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 3Вести ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании п 38 СанПиН 23 24359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 4Перед раздачей пищи столовую посуду высушивать соблюдать режим обработки столовой посуды п 310 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 5Отбирать от каждой партии приготовленной пищевой продукции суточную пробу п 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 6Вести ведомость контроля за рационом питания п 812 приложение 13 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 7Обеспечить разработку меню на период не менее двух недель с учетом режима организации для каждой возрастной группы детей в соответствии с требованиями питание детей осуществлять в соответствии с утвержденным меню п 814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 8Обеспечить при изготовлении блюд кулинарных изделий последовательность и поточность технологических процессов обеспечивающих биологическую безопасность соответствие требованиям технических регламентов п 23 27 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»9Обеспечить наличие маркировки на емкостях с рабочими растворами дезинфицирующих средств с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности п 46 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»