Причина проверки:

реализации утвержденного плана проверок на май 2021г размещенного на официальном сайте Генеральной прокуратуры РФ wwwgenprocgovru оценка соответствия несоответствия выявленных фактов нормативноправовым актам предупреждение и пресечение нарушения законодательства в сфере санитарноэпидемиологического благополучия человека

Выявленные нарушения (1 шт.):

• не соблюдается поточность при обработке оборотной тары лотки для хлеба в помещении приготовления начинок булочного цеха и помадки установлен факт хранения в холодильном оборудовании начинки без указания даты изготовления и сроков годности специи хранятся в немаркированной таре нарушались условия хранения продукция хранилась вне холодильного оборудования при этом требуемая температура при хранении от +2 до +6С в булочном цехе 3 эт на участке мойки отсутствует вентиляция от моечных ванн Эти же ванны используются для обработки рук Отсутствует психрометр для контроля температуры и относительной влажности воздуха в помещении цеха в цехе для приготовления продукции из слоеного теста установлены моечные маломерные ванны для обработки инвентаря и разборных частей оборудования что не позволяет проводить должную обработку в нарушение требований ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» в не разработана схема технологического процесса по производству мелкоштучных хбулочных изделий в соответствии с процедурами ХАССП в нарушение требований ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ответственный руководитель группы Кислый Александр Григорьевичне ведутся журналы документированной процедуры ХАССП «Обращение с потенциально опасной продукцией» Регистрация несоответствующей продукции план корректирующих мероприятий в нарушение требований ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ответственный руководитель группы КислыйАГ некачественно проводится влажная уборка в силосном и дрожжевом цехах окна грязные в нарушение требований ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» в дрожжевом цехе не упорядочено хранение уборочного инвентаря уборочный инвентарь для уборки полов и технологического оборудования хранятся вместе в нарушение требований ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» не упорядочено хранение моющих средств хранились на производственных столахне контролируется температурный режим хранения пищевых добавок в нарушение требований ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»в программу производственного контроля не включены контроль за качеством и безопасностью сырья масло растительное овощи маргарины пищевые добавки и т д активностью дезсредств в нарушение требований ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»Кафе не организован производственный контроль основанный на принципах ХАССПСанПиН2324359020 п21участок приготовления салатов не оборудован бактерицидной лампой СанПиН2324359020 п214на кухне хранились специи с истекшим сроком годности чеснок сушеный=2000 имбирь =2200 корица молотая 4100 в нарушение требований ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»В реализации находилась продукция с истекшим сроком годности производства «Тартани» г Курск ул Прогонная д 1 печенье собственного производства «Забава»5000 «Курабышка» «Ореховая сказка» «Апельсинка» по 5000 в нарушение требований ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»Столоваяустановлен факт хранения овощей без маркировочного ярлыкалук репчатый морковькапуста с информацией о производителе условиях хранения сроках годности не соблюдается режим обработки столовой посуды в ваннах отсутствуют пробки посуда моется под проточной водой в ремонтной мастерской автотранспортного цеха г Курск ул Гремяченская д9 не оборудована местновытяжная вентиляция от заточного станка нарушение п п 417 421 СанПиН 22367020 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям труда»в ремонтной мастерской автотранспортного цеха г Курск ул Гремяченская д9 не оборудован сварочный пост стационарный местновытяжной вентиляцией нарушение п п 417 421 256 СанПиН 22367020 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям труда»ответственность возложена на начальника автотранспортного цеха Карзанова Олега Юрьевича согласно экспертному заключению от 11062021 100310813 ОСВ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Курской области» измеренные показатели искусственной освещенности на рабочих местах г Курск ул Димитрова д 100 оператора линии в производстве пищевой продукции формовка хлеба «Столичный» делитель 6 у весов в пекарном цехе ниже допустимых значений на 179 лк и составил 121 лк при нормативе 300 лк оператора линии в производстве пищевой продукции укладка готовой продукции на циркуляционном столе пекарном цехе ниже допустимых значений на 85 лк и составил 115 лк при нормативе 200 лк оператора линии в производстве пищевой продукции упаковка в цехе нарезки и упаковки готовой продукции ниже допустимых значений на 41 лк и составил 159 лк при нормативе 200 лк нарушение п 83 табл 524 СанПиН 12368521 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитанияОтветственность за выявленные нарушения по ст 64 КоАП РФ возложена на мастера производственного обучения Яковлеву Валентину Анатольевну не обеспечено проведение лабораторноинструментальных исследований производственных факторов предприятия ОАО «Курскхлеб» г Курск ул Димитрова 100 на границе санитарнозащитной и в жилой зоне в рамках производственного контроля в нарушение пп70 73 раздела III СанПиН 21368421 «Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» п 41 СП 11105801 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий»

Нарушенный правовой акт:

• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Федеральный закон от 30 марта 1999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Федеральный закон 29ФЗ от 02012000г «О качестве и безопасности пищевых продуктов»