Причина проверки:

проверка проводится с целью реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665 выполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»задачами настоящей проверки являютсяоценка соответствия несоответствия выявленных фактов нормативноправовым актам предупреждение и пресечение нарушения законодательства в сфере санитарноэпидемиологического благополучия человека

Выявленные нарушения (1 шт.):

• не обеспечено выполнение требований СП 24364820 п2462 в обиходе на пищеблоке посуда с повреждённым эмалированным покрытием СанПиН 2324359020 п 29 отсутствует моечная ванна для мытья кухонной посуды неисправны посудомоечная машина электроплита жарочный шкаф недостаточно столовой и кухонной посуды п32 отсутствует стол для приготовления салатов п214 отсутствует бактерицидный облучатель в зоне приготовления салатов п352 отсутствует холодильник для хранения незаправленных салатов п37 имеющийся на пищеблоке туалет не используется захламлен п 812 примерное меню не соответствует нормативным требованиям по выходу рыбных и мясных блюд суммарной массе блюд на завтрак в ряде дней меню занижена от возрастных норм обучающихся 711 лет калорийность завтраков менее 470 ккал и обедов менее 705 ккал п 817 ежедневное меню не доводится до сведения родителей с указанием калорийности объёма блюд не обеспечено выполнение требований СанПиН 2324359020 п 25 отсутствуют условия для первичной обработки продуктов моечные ванны ёмкости п28 технологические карты имеются не на все изготавливаемые по меню блюда п313 не контролируются температура и относительная влажность воздуха в кладовой п812 отсутствует сезонное меню п 814 не выполняется примерное меню 18032021 г на завтрак не выдано сливочное масло 17032021 г на обед не выдан винегрет 16032021 г на завтрак не выдано какао с молоком на обед салат приложение 5 бракеражный журнал скоропортящихся продуктов ведется нерегулярно не по форме 17022021 г указана реализация сосисок тогда как в этот день в меню сосиски отсутствовали не обеспечено выполнение требований СанПиН 2324359020 п 22 не контролируется приём продуктов на пищеблок приняты овощи без маркировки тарных мест п812 питание обучающихся не соответствует их физиологическим потребностям фактическая калорийность обеда от 18032021 г составила 62903 ккал что на 11 ниже минимально допустимой для обучающихся 711 лет которая составляет 705 ккал 30 суточной калорийности калорийность пробы обеда с пищеблока 63256 ккал на 10 ниже возрастной минимально допустимой нормы экспертные заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Курской области» от 25032021 г ОИ 100304445 1 ОИ 10 0304445 2

Нарушенный правовой акт:

• СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодёжи» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ПраПРАВОВЫЕ ОСНОВАНИЯ СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодёжи» СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий» СанПиН 217132203 «Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления СанПиН 21368421 Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» СанПиН 12368521 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания приказ МЗ РФ от 29012021 29н Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и или опасными производственными факторами а также работам при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры СП 3124359820 Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19

Выданные предписания:

• Провести корректировку возрастных сезонных примерных меню в соответствии с нормативными требованиями получить экспертное заключение о соответствии Срок до 10 мая 2021 г 2 Обеспечить соблюдение примерных меню соответствующих нормативным требованиям Срок с получением предписания 9042021 г постоянно3 Доводить до сведения родителей ежедневное меню с указанием калорийности объёма блюд Срок с получением предписания 9042021 г постоянно5 Вести гигиенический журнал допуска персонала пищеблока к работе по установленной форме Срок с получением предписания 9042021 г постоянно6 Установить моечную ванну для мытья кухонной посуды Срок до 10 июля 2021 г7 Приобрести холодильник для хранения незаправленных салатов Срок до 10 июля 2021 г8 Произвести ремонт посудомоечной машины жарочного шкафа электроплит Срок до 10 июля 2021 г9 Выделить промаркировать и использовать по назначению стол для приготовления салатов установить бактерицидный облучатель в зоне приготовления салатов Срок до 10 июля 2021 г 10 Выделить маркированные ёмкости для первичной обработки мяса рыбы овощей фруктов Срок 10 июля 2021 г11 Установить контроль за температурой и относительной влажностью воздуха в кладовой сыпучих продуктов Срок с получением предписания 9042021 г постоянно 12 Изъять из обихода эмалированную посуду с повреждённым покрытием Срок с получением предписания 9042021 г 13 Установить контроль за качеством поступающей продукции с корректным ведением бракеражного журнала по каждой партии поступающей продукции указанием реализации продукции по дням Срок с получением предписания 9042021 г постоянно14 Обеспечить наличие маркировки тарных мест на всю продукцию Срок с получением предписания 9042021 г постоянно15 Не допускать поступления продукции несоответствующей требованиям Технического регламента Таможенного союза Срок с получением предписания 9042021 г постоянно