Причина проверки:

с целью реализации поручения Правительства Российской Федерации от 15042021г ТГП124795 выполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 21042021г 199 « О внеплановых выездных проверках в период подготовки и проведении оздоровительной кампании 2021года»

Цели, задачи проверки:

поручение Правительства Российской Федерации от 15042021г ТГП124795 выполнение приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 21042021г 199 « О внеплановых выездных проверках в период подготовки и проведении оздоровительной кампании 2021года»

Выявленные нарушения (2 шт.):

• отсутствует бактерицидная установка на пищеблоке в нарушение п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодёжи» в помещениях для хранения продуктов отсутствуют приборы для измерения относительной влажности и температуры воздуха в нарушение п313 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодёжи отсутствует маркировочные ярлыки на мешке с панировочными сухарями огурцах в нарушение п865 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» на пищеблоке на моечной отсутствует инструкция по применению дезинфицирующих моющих средств в нарушение п310 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» уборочный инвентарь пищеблока хранится не упорядочено инвентарь не промаркирован в нарушение п219 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» не промаркирован кухонный инвентарь оборудование согласно назначения в нарушение п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодёжи» п32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» нарушены правила мытья посуды по результаты исследований смывов с объектов внешней среды стаканы обнаружены бактерии группы кишечной палочки Протокол лабораторных испытаний и5204 от 09062021г экспертное заключение ОИ 1003321104 от 09062021г ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Курской области» в нарушение п310 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» не организовано питание детей нуждающихся в лечебном и диетическом питании отсутствует индивидуальное меню с учетом заболеваний детей в нарушение п821 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Формально ведется бракеражный журнал готовой продукции в 1400 сделаны записи о доброкачественности полдника ужина и 2 ужинаКроме того в бракеражном журнале отсутствует графа « результаты взвешивания порционных блюд» Стол для приготовления салатов и порционирования блюд не оборудован бактерицидным обеззараживателем воздуха В неполном обьеме отобрана суточная проба ужина от 190621г отсутствует запеканка картофельная ужина от 200621Грыбное суфле полдника от 200621г запеканка творожная по результатам лабораторных исследований фактическая калорийность обеда со стола в сравнении с расчетной ниже на 1659 и находится за пределами допустимых отклонений не более +5 С учетом норм возрастной потребности в энергии детей возраста 12 лет и старше 2992 ккал при распределении суточного рациона по отдельным приемам пищи калорийность обеда составляет 91412 ккал или 30 при гигиеническом нормативе 35 1047 ккал что ниже норматива на 13288 ккал или 50 в нарушение п812 приложение 10 таблица 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» экспертное заключение ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Курской области» ОИ 10030411044 от 24062021г фактическая калорийность обеда с пищеблока в сравнении с расчетной ниже гигиенического норматива на 117 что не соответствует требованиям п812 приложение 10 таблица 13 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»С учетом норм возрастной потребности в энергии детей возраста 12 лет и старше 2992 ккал при распределении суточного рациона по отдельным приемам пищи калорийность обеда составляет 97462 ккал или 326 при гигиеническом нормативе 35 1047 ккал что ниже норматива на 7238 ккал или 24 в нарушение п812 приложение 10 таблица 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» экспертное заключение ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Курской области» ОИ 10030411043 от 24 июня 2021г

Нарушенный правовой акт:

• 17 39 Закона РФ Закона РФ от 30031999 г 52 «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» санитарных правил норм гигиенических нормативов пп 313865310219821СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодёжи»
• ст 17 39 Закона РФ Закона РФ от 30031999 г 52 «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодёжи» СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий» СанПиН 217132203 «Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления СанПиН 21368421 Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» СанПиН 12368521 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания приказ МЗ РФ от 29012021 29н Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и или опасными производственными факторами а также работам при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры СП 3124359820 Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19

Выданные предписания:

• 1Обеспечить наличие бактерицидной установкиа на пищеблокеСрок с 29062021г и постоянно2 Обеспечить помещения для хранения продуктов прибораи для измерения относительной влажности и температуры воздухаСрок с 29062021г и постоянно3Обеспечить поступающие на пищеблок продукты документами подтверждающими качество и безопасность маркировочные ярлыки Срок с 29062021г и постоянно4Обеспечить моечную пищеблока инструкцией по применению дезинфицирующих моющих средствСрок с 29062021г и постоянно5 Обеспечить упорядоченное хранение и маркировку уборочного инвентаря пищеблокаСрок с 29062021г и постоянно6 Обеспечить маркировку кухонного инвентаря оборудования согласно назначенияСрок с 29062021г и постоянно7 Обеспечить питание детей нуждающихся в лечебном и диетическом питании отсутствует индивидуальное меню с учетом заболеваний детейСрок с 29062021г и постоянно8 Обеспечить соответствие фактической калорийности обеда расчетной и физиологическойСрок с 29062021г и постоянно9 Обеспечить соблюдений правил мытья посудыСрок с 29062021г и постоянно10 Обеспечить своевременный отбор и хранение суточной пробы в соответствии с нормативными требованиямиСрок с 29062021г и постоянно11 Обеспечить надлежащее ведение Журналов бракеража готовой продукцииСрок с 29062021г и постоянно