Причина проверки:

Реализация поручения Правительства Российской Федерации от 15042021г ТГП124795 выполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 21042021г 199 « О внеплановых выездных проверках в период подготовки и проведении оздоровительной кампании 2021 года»

Выявленные нарушения (1 шт.):

• допускается прием овощей используемых для питания детей без маркировки в нарушение Приложения 6 к СанПиН 234359020 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания»на овощи лук морковь картофель не представлены документы подтверждающие их происхождение качество и безопасность п 22 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания»не проводится контроль за соблюдением температурновлажностного режима хранения овощей не функционирует психрометр п 31 СанПиН 2324 359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» отсутствует суточная проба от 05062021 п 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания» не соблюдается санитарный режим обработки посуды в смывах со стаканов обнаружены бактерии группы кишечной палочки что является нарушением требований п 310 СанПиН 2324 359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» и подтверждается экспертным заключением ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Курской области» ОИ 1003321036 от 15 июня 2021г с учетом норм физиологической потребности в энергии детей 1218 лет 2992 ккал при распределении суточного рациона по отдельным приемам пищи калорийность обеда составляет 61360 ккал или 20 при гигиеническом нормативе 35 1047 ккал что ниже норматива на 433 ккал или 15 и не соответствует требованиям п 812 приложение 10 таблица 3 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» с учетом норм возрастной физиологической потребности в энергии детей 711 лет 2585 ккал при распределении суточного рациона по отдельным приемам пищи калорийность обеда составляет 61360 ккал или 237 при гигиеническом нормативе 35 905 ккал что ниже норматива на 291 ккал или 11 и не соответствует требованиям п 812 приложение 10 таблица 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» что подтверждается экспертным заключением ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Курской области» ОИ 1003041036 1 от 15062021г пищевая продукциятефтели из мяса кур не соответствуют требованиям приложения 12 р 18 ТРТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» по микробиологическим показателям что подтверждается экспертным заключением ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Курской области» ОИ 10030410362 от 15062021г