Причина проверки:

Установление факта соблюдения либо несоблюдения действующего законодательства в сфере обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения законодательства о техническом регулировании

Цели, задачи проверки:

п9 ст9 294 ФЗ

Выявленные нарушения (2 шт.):

• прием пищевой продукции хлеб на пищеблок организации осуществляться без соответствующей маркировки а именно не указано наименование изготовителя его адрес состав продукции пищевая ценность дата изготовления срок годности и условия хранения в меню 03062021 г на завтрак отсутствует горячее блюдо питание детей осуществляется не в соответствии с утвержденным меню а именно на завтрак 03062021 г в меню указана творожная запеканка По факту на завтрак выдана творожная масса что подтверждается внесенной записью в журнал готовой пищевой продукции и отобранной суточной пробой как следует из экспертного заключения филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Курской области в Льговском районе» ОИ 250203024338 от 10062021 г по результатам лабораторных исследований фактическая калорийность обеда проба 2793 обед из котла 7 11 лет дата изготовление 08062021 в сравнении с расчетной находится не в пределах допустимых отклонений 53 не более + 5 С учетом норм возрастной физиологической потребности в энергии детей возраста 7 11 лет 2350 ккал при распределении суточного рациона по отдельным приемам пищи калорийность обеда составляет 117702 ккал или 500 при гигиеническом нормативе 35 что не соответствует требованиям санитарных правил как следует из экспертного заключения филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Курской области в Льговском районе» ОИ 250203024339 от 10062021 г по результатам лабораторных исследований фактическая калорийность обеда проба 2794 обед со стола 7 11 лет дата изготовление 08062021 в сравнении с расчетной находится не в пределах допустимых отклонений 56 не более + 5 С учетом норм возрастной физиологической потребности в энергии детей возраста 7 11 лет 2350 ккал при распределении суточного рациона по отдельным приемам пищи калорийность обеда составляет 118737 ккал или 505 при гигиеническом нормативе 35 что не соответствует требованиям санитарных правил
• емкость с рабочим раствором дезинфицирующего средства не промаркирована с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности при отсутствии оригинальной маркировки на емкости со средством используется разделочный инвентарь нож с не читаемой маркировкой в целях профилактики йододефицитных состояний у детей при приготовлении блюд и кулинарных изделий не используется соль поваренная пищевая йодированная

Нарушенный правовой акт:

• ст17 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п22 п812 п814 п8123 приложение 10 табл 3
• ст17 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п46 п32 п816
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с изменениями и дополнениями Федеральный закон от 30 марта 1999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» с изменениями и дополнениями

Выданные предписания:

• 1Промаркировать емкость с рабочим раствором дезинфицирующего средства с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности при отсутствии оригинальной маркировки на емкости со средством2Прием пищевой продукции в том числе продовольственного сырья на предприятие общественного питания должен осуществляться при наличии маркировки и товаросопроводительной документации сведений об оценке подтверждении соответствия предусмотренных в том числе техническими регламентами В случае нарушений условий и режима перевозки а также отсутствии товаросопроводительной документации и маркировки пищевая продукция и продовольственное пищевое сырье на предприятии общественного питания не принимаются3Обеспечить разделочный инвентарь четкой маркировкой4В целях профилактики йододефицитных состояний у детей при приготовлении блюд и кулинарных изделий использовать соль поваренную пищевую йодированную5Питание детей осуществлять в соответствии с утвержденным меню