Причина проверки:

реализация поручения Президента Российской Федерации от 14102020 г Пр1665 выполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Выявленные нарушения (2 шт.):

• на пищеблоке пользуются ковшом для воды с дефектами покрытия эмалированный ковш эмаль отбита инвентарь для раздачи и порционирования блюд не имеет мерную метку объема в литрах и миллилитрах ежедневный перед началом работы осмотр сотрудников связанных с приготовлением и раздачей пищи на наличие гнойничковых заболеваний рук кожи и открытых поверхностей тела признаков инфекционных заболеваний не проводится гигиенический журнал не ведется с марта 2020 года емкость для разведения дезинфицирующего средства не маркирована отсутствует название средства его концентрация дата приготовления предельный срок годности не проводится дополнительное обогащение рациона питания детей витаминами на момент проверки питьевой режим в образовательном учреждении не организован ежедневный контроль соблюдения температурного режима в холодильном оборудовании не проводится термометры отсутствуют журнал учета температурного режима в холодильном оборудовании не ведется с сентября 2020 года
• нарушены правила мытья посуды ручным способом в смывах с чистой ложки регистрационный номер 464 обнаружены бактерии группы кишечных палочек при величине допустимого уровня отсутствие протокол лабораторных испытаний и46 от 18012021 г после приготовления пищи 110112012021 года отбор суточной пробы готовой продукции не проводился

Нарушенный правовой акт:

• ст ст10 17 п1 2 ст28 п1_ Закона РФ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» СП 24364820 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 2462 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания пп 222 46 816 842 864
• ст ст10 17 п1 2 ст28 п1_ Закона РФ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания пп 310 8110
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с изменениями и дополнениями Федеральный закон от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» с изменениями и дополнениями

Выданные предписания:

• 1 Для приготовления блюд приобрести посуду выполненную из нержавеющее стали для раздачи и порционирования блюд использовать инвентарь имеющий мерную метку объема в литрах и или миллилитрах 2 Проводить ежедневный осмотр работников занятым приготовлением продукции и работников непосредственно контактирующих с пищевой продукцией на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела признаков инфекционных заболеваний результаты осмотра фиксировать в гигиеническом журнале3 Обеспечить холодильное оборудование термометрами для контроля соблюдения температурного режима хранения пищевой продукции результаты контроля ежедневно заносит в журнал4 Выделить емкость для разведения рабочего раствора дезинфицирующего средства нанести маркировку название средства его концентрация дата приготовления предельный срок годности5 Для дополнительного обогащения рациона питания детей витаминами регулярно приобретать аскорбиновую кислоту С витаминизация третьих блюд и витаминизированные напитки промышленного производства6Для организации питьевого режима школьников приобрести упакованную питьевую воду для установки с дозированным розливом питьевой воды упакованную питьевую воду использовать только при наличии документов подтверждающих ее качество
• 1 В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции осуществлять отбор суточной пробы от каждой партии приготовленной пищи 2 При мытье посуды ручным способом подвергать столовые приборы дезинфекции в соответствии с инструкцией изготовителя