Причина проверки:

реализация поручения Президента Российской Федерации от 14102020 г Пр1665 выполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Выявленные нарушения (2 шт.):

• при приготовлении пищи используют кухонную посуду с поврежденной эмалью инвентарь используемый для раздачи и порционированния блюд не имеет мерных меток объема в литрах и миллилитрах обеденный зал стандартной столовой мебелью обеспечен частично представленные обеденные скамьи имеют дефекты и поврежденное покрытие кладовая для хранения продукции не обеспечена прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха Контроль температурного режима в холодильном оборудовании два морозильных ларя «Бирюса» не проводится холодильное оборудование не обеспечено контрольными термометрами емкости для разведения рабочих растворов дезинфицирующего средства не промаркированы отсутствует название средства его концентрация дата приготовления предельный срок реализации начальные классы обучающиеся во вторую смену не получают полноценного горячего питания не организован завтрак в представленном в обеденном зале ежедневном меню не указана калорийность порций при контроле проведения С витаминизации третьих блюд количество полученного витамина С детьми с 7 до 11 лет установить не удалось в журнале не делается запись поступивших витаминов в возрастной разбивке
• инвентарь для готовой и сырой продукции хранится совместно все доски разделочные расположены в одной сетке сушке часть инвентаря не имеет маркировки в том числе разделочные ножи нарушены правила мытья посуды ручным способом в смывах с чистого стакана регистрационный номер 433 чистой ложки регистрационный номер 434 обнаружены бактерии группы кишечных палочек при величине допустимого уровня отсутствие протокол лабораторных испытаний и43 от 18012021 г

Нарушенный правовой акт:

• ст ст 17 п1 2 ст28 п1_ Закона РФ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» абзац 4 ст 1 Федерального закона 29ФЗ от 02012000 г «О качестве и безопасности пищевых продуктов» СП 24364820 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» пп 2462 2463 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания пп 313 46 812 817 приложение 10 таб 1
• ст 17 п1 2 ст28 п1_ Закона РФ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания пп 32 310
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с изменениями и дополнениями Федеральный закон от 30 марта 1999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» с изменениями и дополнениями

Выданные предписания:

• 1 Для приготовления блюд приобрести посуду выполненную из нержавеющее стали для раздачи и порционирования блюд использовать инвентарь имеющий мерную метку объема в литрах и или миллилитрах 2 Обеспечить обеденный зал стандартной столовой мебелью без дефектов и повреждений 3 Нанести маркировку на разделочные ножи4 Складские помещения для хранения пищевых продуктов обеспечить прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха5 Обеспечить холодильное оборудование термометрами для контроля соблюдения температурного режима хранения пищевой продукции результаты контроля ежедневно заносит в журнал 6 Выделить емкость для разведения рабочего раствора дезинфицирующего средства нанести маркировку название средства его концентрация дата приготовления предельный срок годности 7 Организовать полноценное горячее питание для детей обучающихся во вторую смену 8 В ежедневном меню указывать калорийность порции9 При проведении С витаминизации третьих блюд строго соблюдать нормы поступления витамина С в рацион питания детей в журнале делать запись поступивших витаминов в возрастной разбивке
• 1 Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции обрабатывать и хранить раздельно в производственных цехах зонах участках2 При мытье посуды ручным способом подвергать столовые приборы дезинфекции в соответствии с инструкцией изготовителя