Причина проверки:

реализация поручения Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665 выполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Выявленные нарушения (1 шт.):

• инвентарь для раздачи и порционирования блюд не имеет мерную метку объема в литрах и миллилитрах посуда для приготовления блюд выполнена не из нержавеющего материалаДля приготовления «соуса» используют эмалированную кастрюлю с дефектами эмали емкость для приготовления вторых блюд не имеет маркировки при приготовлении пищи используют доски разделочные с маркировкой «хлеб» «РВ» с дефектами покрытия Кладовая для хранения пищевых продуктов не обеспечена прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха овощи в том числе картофель капуста приняты на пищеблок без товаросопроводительных документов подтверждающих их качество емкость для разведения дезинфицирующего средства не маркирована отсутствует название средства его концентрация дата приготовления предельный срок годности фактическая калорийность обеда в сравнении с расчетной завышена меню не утверждено руководителем организации в представленном ежедневном меню обеденного зала не указана калорийность порций суточная проба оставляется в не полном объеме в том числе овощной салат отобран в количестве менее 100 грамм температурный режим хранения суточной пробы установить не удалось холодильник не обеспечен термометром питьевой режим в 2х корпусах образовательного учреждения не организован нет питьевых фонтанчиков устройств для выдачи питьевой воды ежедневный контроль соблюдения температурного режима в холодильном оборудовании морозильная камера холодильника «Норд» холодильник для хранения мясной продукции не проводится на момент проверки термометры в холодильном оборудовании отсутствуют

Нарушенный правовой акт:

• ст ст10 17 п1 2 ст28 п1_ Закона РФ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» СП 24364820 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 2462 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания пунктов 22 46 подпункта 8123 пункта 812 813 817 8110 842 864
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с изменениями и дополнениями Федеральный закон от 30 марта 1999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» с изменениями и дополнениями

Выданные предписания:

• 1 Для приготовления блюд приобрести посуду выполненную из нержавеющей стали для раздачи и порционирования блюд использовать инвентарь имеющий мерную метку объема в литрах и или миллилитрах не допускать использование деформированной с дефектами повреждения столовую посуду и кухонный инвентарь 2Оборудовать помещение для хранения пищевых продуктов прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха3Прием пищевой продукции в том числе пищевого сырья на пищеблок осуществлять при наличии маркировки товарносопроводительной документации подтверждающей качество поступивших продуктов4На емкость для разведения рабочего раствора дезинфицирующего средства нанести маркировку название средства его концентрация дата приготовления предельный срок годности5 Утвердить руководителем организации имеющееся меню6В ежедневном меню основного питания на сутки указывать калорийность порции7Суточные пробы оставлять в полном объеме в том числе холодные закуски первые блюда гарниры в количестве не менее 100 г хранение суточной пробы осуществлять при температуре от +2С до +6С 8Обеспечить холодильное оборудование термометрами для контроля соблюдения температурного режима хранения пищевой продукции морозильник холодильника «Норд» суточной пробы9 Для организации питьевого режима школьников приобрести упакованную питьевую воду для установки с дозированным розливом питьевой воды упакованную питьевую воду использовать только при наличии документов подтверждающих ее качество10При приготовлении блюд не допускать отклонения от норм калорийности по отдельным приемам пищи