Причина проверки:

реализация поручения Президента Российской Федерации от 14102020 г Пр1665 выполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Выявленные нарушения (2 шт.):

• при приготовлении пищи используют кухонную посуду выполненную не из нержавеющей стали Инвентарь используемый для раздачи и порционированния блюд не имеет мерных меток объема в литрах и миллилитрах обеденный зал стандартной столовой мебелью не обеспечен представленные обеденные столы имеют дефекты и поврежденное покрытиедопущено совместное хранение уборочного инвентаря для уборки пищеблока и туалетной комнаты персонала разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции хранится совместно все доски разделочные расположены в одной сетке сушке кладовая для хранения продукции не обеспечена прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха в представленном в обеденном зале ежедневном меню не указана калорийность порций суточная проба оставляется в не полном объеме капуста квашеная оставлена в объеме менее 100 граммфактическая калорийность обеда в сравнении с расчетной завышена проба 2010 протокол лабораторных испытаний от 18022021 г экспертное заключение 2702030438 от 252021 года по результатам исследований предел допустимых значений составил 2249 при норме не более 5
• срок прохождения гигиенической подготовки у повара Абрамовой ЕМ кладовщика Кудиновой ГА истек в 2020 году у повара Плехановой НВ кухонного рабочего Кардиной ЛЮ в медицинских книжках отсутствуют данные о вакцинации против кори емкости для разведения рабочих растворов дезинфицирующего средства не промаркированы отсутствует название средства его концентрация дата приготовления предельный срок реализации

Нарушенный правовой акт:

• ст10 17 п1 2 ст28 п1_ Закона РФ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» СП 24364820 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» пп 2462 2463 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания пп 219 32 313 817 8110 подпункта 8123 пункта 812
• ст 10 17 п1 28 п1 ст 35 36_ Закона РФ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» СП 24364820 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п15 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания п46
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с изменениями и дополнениями Федеральный закон от 30 марта 1999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» с изменениями и дополнениями

Выданные предписания:

• Для приготовления блюд приобрести посуду выполненную из нержавеющее стали для раздачи и порционирования блюд использовать инвентарь имеющий мерную метку объема в литрах и или миллилитрах Обеспечить обеденный зал стандартной столовой мебелью без дефектов и повреждений Выделить отдельное место для хранения уборочного инвентаря туалетной комнаты персонала Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции обрабатывать и хранить раздельно в производственных цехах зонах участках Складское помещения для хранения пищевых продуктов обеспечить прибором для измерения относительной влажности и температуры воздухаВ ежедневном меню указывать калорийность порций Соблюдать правила отбора суточной пробы холодные закуски первые блюда гарниры и напитки должны отбираться При приготовлении блюд не допускать отклонения от норм калорийности по отдельным приемам пищи
• Организовать гигиеническую подготовку и аттестацию работников пищеблока занести результаты вакцинации против кори в личные медицинские книжки Выделить емкость для разведения рабочего раствора дезинфицирующего средства нанести маркировку название средства его концентрация дата приготовления предельный срок годности