Причина проверки:

реализация поручения Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665 выполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Выявленные нарушения (1 шт.):

• при приготовлении пищи используют доски разделочные с маркировкой «хлеб» «МС» «МВ» с дефектами покрытия Кладовая для хранения пищевых продуктов не обеспечена прибором для измерения относительной влажности воздуха овощи в том числе картофель морковь приняты на пищеблок без товаросопроводительных документов подтверждающих их качество нарушены правила мытья посуды ручным способом в смывах с чистой ложки регистрационный номер 4664 обнаружены бактерии группы кишечных палочек при величине допустимого уровня отсутствие протокол лабораторных испытаний и466 от 08022021 г емкость для разведения дезинфицирующего средства не маркирована отсутствует название средства его концентрация дата приготовления предельный срок годности в представленном ежедневном меню обеденного зала не указана калорийность порций суточная проба оставляется в не полном объеме в том числе от партии приготовленного салата из капусты проба не оставлена нет пробы от тушеного мяса курицы температурный режим хранения суточной пробы установить не удалось холодильник не обеспечен термометром ежедневный контроль соблюдения температурного режима в холодильном оборудовании холодильники бытовые «Атлант» «Стинол» не проводится на момент проверки термометры в холодильном оборудовании отсутствуют

Нарушенный правовой акт:

• ст ст10 17 п1 2 ст28 п1_ Закон РФ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» СП 24364820 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 2462 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания п 22 310 46 817 8110 864
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с изменениями и дополнениями Федеральный закон от 30 марта 1999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» с изменениями и дополнениями

Выданные предписания:

• Не допускать использование на пищеблоке деформированный с дефектами повреждения кухонный инвентарьОборудовать помещение для хранения пищевых продуктов прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха Прием пищевой продукции в том числе пищевого сырья на пищеблок осуществлять при наличии маркировки товаросопроводительной документации подтверждающей качество поступивших продуктовНа емкость для разведения рабочего раствора дезинфицирующего средства нанести маркировку название средства его концентрация дата приготовления предельный срок годности В ежедневном меню основного питания на сутки указывать калорийность порции Суточные пробы оставлять в полном объеме те суточную пробу отбирать от каждой партии приготовленной пищевой продукции Холодные закуски первые блюда гарниры в количестве не менее 100 г порционные блюда по штучно целиком в объеме одной порции хранение суточной пробы осуществлять при температуре от +2С до +6С Обеспечить холодильное оборудование термометрами для контроля соблюдения температурного режима хранения пищевой продукции бытовые холодильники «Атланд» «Стинол» При мытье посуды ручным способом подвергать столовые приборы дезинфекции в соответствии с инструкцией изготовителя