Причина проверки:

реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665 выполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020г 723 « О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Цели, задачи проверки:

135ФЗ Поручения Президента Российской Федерации и Правительства Российской Федерации

Выявленные нарушения (1 шт.):

• не ведется контроль за состоянием горячего школьного питания п 32 производственные столы для сырой и готовой продукции не промаркированы п 864 результаты контроля температурного режима в холодильном оборудовании не заносятся в журналСогласно экспертного заключения о несоответствии санитарноэпидемиологическим правилам и нормативам примерного меню 15 от 04022021г филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Курской области в Льговском районе» фактическое примерное 10ти дневное меню МКОУ «Толкачевская основная общеобразовательная школа» возрастная категория 711 лет на период проведения экспертизы не соответствует требованиям СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания населения» в нарушении п28 величины потребления энергии соотношение белков жиров и углеводов а также содержа минеральных веществ витаминов оценить в целом не предоставляется возможным тк в представленном меню на завтрак во всех днях произведен неправильный подсчет энергетической ценности белков жиров и углеводов а также минеральных веществ витаминов не в соответствии с содержанием их по технологической карте в данном блюде продукте Изготовление продукции не производится в соответствии с ассортиментом утвержденным руководителем организации данные акта отбора кулинарных изделий от 28012021 не совпадают с меню раскладкой требование на 28012021 и не совпадают с фактическим меню Фактический рацион питания не соответствует фактическому представленному меню и примерному 10ти дневному меню В нарушении требований приложения 9 в фактическом меню обед включает первое второе основное горячее блюдо из мяса рыбы или птицы напиток Отсутствует закуска на 2567910 дни Среднесуточное потребление основных групп продуктов оценить не предоставляется возможным в соответствии с приложением 7 тк неправильно ведется учет выдачи среднесуточного набора пищевой продукции для детей в соответствии с возрастом из расчета на 1 ребенка в сутки С учетом возраста детей в меню не соблюдена масса порций блюд в граммах в зависимости от возраста гарнир 80 граммФактическое примерное меню не предусматривает распределение блюд кулинарных мучных кондитерских и хлебобулочных изделий по отдельным приемам пищизавтрак обед с учетом требований п 8121 п8123 приложение 10 таблица 3Согласно экспертного заключения 18 от 04022021г филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Курской области в Льговском районе» пищевая продукция готовые блюда обед образец 166 дата изготовления 28012021 объем партии 25 порций срок годности 8 часов упаковка стерильная стеклянная тара возрастная категория детей 711 лет в объеме проведенных испытаний не соответствуют требованиям п812 приложение 10 таблица 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания населения» энергетическая ценность обеда из котла фактическая калорийность данные лабораторного исследования составляет 6222 ккал при фактическом пределе допустимого отклонения 97 что в процентном отношении от суточной потребности составляет 256 при нормативном значении 705822 ккал Или при норме 3035 и норме предела допустимого отклонения 5

Нарушенный правовой акт:

• ст 17 Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» СанПиН 2324359020 « Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п28 приложение 9 приложение 7 п 8121 п8123 приложение 10 таблица 3 п 32 864
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с изменениями и дополнениями Федеральный закон от 30 марта 1999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» с изменениями и дополнениями

Выданные предписания:

• 1Промаркировать производственные столы для сырой и готовой продукции Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции хранится раздельно п 32 СанПиН 23243590202Результаты контроля температурного режима в холодильном оборудовании ежедневно заносить в журнал п 864 СанПиН 23243590203Фактическое примерное 10ти дневное меню привести в соответствии санитарным требованиям п 812 СанПиН 2324359020 « Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»4Потребление калорийности по приемам пищи в процентном отношении проводить в соответствии санитарных требований п 8123 приложение 6 СанПиН 2324359020